免疫趋势将维生素强化中心舞台

虽然所有的维生素都被认为是重要的对人类健康,维生素C是最与免疫密切相关——特别是补充剂的形式或橙汁,通常消耗减少感冒的严重性。

然而,这个位置最近的挑战在某种程度上,广泛的媒体报道后突出的潜力减少易受Covid-19维生素D。虽然目前有限的临床证据支持这种说法,英国政府的举动提供免费的维生素D补充剂250万脆弱的人在英国今年冬天已经牢固确立此连接在许多消费者的心中。

除了这两个重要人物,有很多其他的维生素,在免疫也起着重要的作用。维生素A、维生素B6和B12所有支持免疫系统的重要生化反应和帮助维持健康和响应函数。重要的是,这些是唯一的维生素,收到了积极的意见从欧洲食品安全局(EFSA)的免疫和合格EU-authorised营养和健康声称“有助于免疫系统的正常功能。

每个批准产品索赔是基于声音的科学数据,而不是误导营销术语

至关重要的是,制造商希望使用这个包装平台,强化产品的好处,沟通的官方措辞不允许任何的引用。术语如“增加”或“增强”免疫系统是严格禁止的。这是一个重要的区别,反映出的目的是一个高度严格的监管过程;每一个批准的产品索赔是基于声音的科学数据,而不是误导营销术语,因此试图让消费者放心的可信度。

当然,使用这种说法是受到严格的标准。不仅提供数据确认所需的维生素是出席指定水平在整个产品的货架寿命。这是一个具有挑战性的领域。维生素是一种种类繁多的化学物质开始——这是在你的因素在许多不同的元素会影响其稳定性。

稳定问题

光、温度、氧化、湿度、pH值和时间都可以影响维生素是否生存在一个产品使用的日期。也可以存在的某些成分,如铁和其他化合物具有抗氧化特性,可作为催化剂。,重要的是要注意,并不是所有的维生素有同样的反应。例如,维生素C是受氧化影响但不轻,而维生素B细胞对光线非常敏感。

了解维生素的化学结构和匹配正确的形式来选择食物矩阵也是必不可少的。在饮料配方中使用维生素D是一个很好的例子。脂溶性维生素,它需要用于涂布或封装形式在这个应用程序中,帮助溶解,否则它会妥协成品的外观和口感,使其为消费者接受。

如何理解不同条件下影响维生素稳定性是至关重要的对于那些制造商寻求证实营养和健康要求

同样影响维生素稳定性的物理特性,如表面面积的差异。颗粒形式暴露于氧化相比之下,细粉少,因此更稳定在一个给定的一段时间。

最后但不是最不重要的是,包装设计也能影响稳定。在实践中这意味着一个产品含有光敏材料将有更长的保质期在一个不透明的瓶子,同时减少顶部空间的空气,或气冲洗,有利于氧化敏感的成分。

鉴于问题的复杂性,如何理解不同条件下影响维生素稳定性是至关重要的对于那些制造商寻求证实营养和健康要求。这就是为什么最好的方法是稳定研究集成到产品开发过程的开始。

稳定性研究

保质期通常由两个不同的稳定性测试程序:实时研究和加速研究。在一个实时的研究中,一个产品存储推荐下,“正常”条件的整体建议保质期。在最后测试和监控,除非它失败维生素规范级别。然而,这可能是一个非常耗时的方法,可能并不总是可行的。ambient-stable产品有很长的时间,例如,商业压力意味着完整的保质期是很少可行的评估之前已经完成。

拥有强大的分析方法是至关重要的[…]。然而,这不是一个“一刀切”的过程

这是当一个加速的研究。在这些研究中,化学、生物化学和微生物的变化发生在保质期是诱导。通过存储产品在高架条件下的温度、湿度、酸碱度等,可以评估退化。这提供了初步的数据在一个相对短的时间内保质期。这个信息可以用来通知其他方面的产品开发过程。

在这两种情况下,拥有强大的分析方法是至关重要的,确保有效成分被监控准确时间的研究。然而,这不是一个“一刀切”的过程。每个产品的参数不仅必须涵盖该产品是如何制定的,加工和包装,而且它是如何存储、分布式和最终消费。

有鉴于此,RSSL裁缝其每个产品规格书的要求。他们广泛的设施意味着RSSL可以为单个产品创造适当的环境控制。他们还提供了一个广泛的分析技术,包括高压液相色谱法(HPLC),目前维生素分析的参考方法,和液相色谱质谱分析(质),也允许检测产品退化,否则可能会被忽视。此外,同样重要的是考虑到复杂——所有这些方法评估维生素稳定,在使用之前要正确评估和验证。

稳定性的问题

甚至从这个简单的概述,很明显,影响维生素稳定性的化学是复杂的,和次要的修改配方、包装或存储的产品可以产生重大影响。同样适用,调整配方保存维生素的稳定性会影响其他方面的产品的口味、质量或安全,所以绝不是一项简单的路线产品强化。

可以肯定的是,所选的路线必须包括稳定性研究。这是明智的,包括他们尽快;不仅减少花费的时间推出一个新产品到市场,而且还进一步避免潜在的问题。

卡罗尔彬格莱是一个高级技术专家,雷切尔•里德是食品产品开发和功能成分的领导者,在阅读科学服务有限公司(RSSL)。