维持值得信赖的供应食物

未来的挑战之一是确保食品安全的持续供应一个可持续的全球人口。这是一个非常重要的话题,从多个角度必须解决。从某种意义上说,食品生产必须的体积增加,会与我们的全球人口的增加。同时,两个有关问题与我们的食品供应链必须解决:浪费和污染。

食品最近获得重大利益损失或浪费从监管机构和供应商。这是流行在整个供应链,从收获、运输公共消费在发达国家和发展中国家。今天,一个惊人的全球三分之一的食品不吃,导致每年估计有13亿吨粮食浪费。^我

解决这个困难的挑战是改变消费者的心态。最近已取得显著进展,许多食品供应商采取地幔在教育防止,或者仅仅是低,食物垃圾的体积。本质上这是一个全球性问题,目前没有一个统一的解决方案。

与此同时,食品内在相关损失和浪费有意的或无意的污染和掺假的担忧。担心的潜在污染食品有一个双重的影响产生的交付。首先,如果食品召回事件发生时,由于农药和重金属污染等问题,公众的信心在这个食物了。其次,如果发现一批食品污染,公共安全的原因,它必须被摧毁。再次,这是一种浪费,尤其是当检测方法可以集成到流程中,以发现任何潜在的污染问题,因为他们出现。

进一步增加复杂性,食品供应链开拓新兴市场如中国、印度和巴西。更广泛和更复杂的食品供应链,涉及多个国家,食品污染或掺假的风险无时不在。近年来几个高调的事件证明了污染可以有破坏性影响。2008年,在中国婴儿配方奶粉掺入的决定工业化学品三聚氰胺,导致6名婴儿死亡,成千上万的人生病。fipronil然后在2017年,一个常见的杀虫剂,在被发现数以百万计的卵在欧洲水平高于人类食用的安全限制。这种污染危机导致召回全世界数以百万计的卵。

三聚氰胺等事件和fipronil丑闻强调需要一系列的健壮的和可持续的检测方法,可以确定我们所吃的食物是否适合消费。为了实现这一目标,可以采用各种描述方法。例如,质谱可以用来检测残留农药、电感耦合等离子体质谱法可以监控水平的重金属和红外光谱法可以检测添加剂在药草和香料。这里,详细讨论了这三种方法来展示描述工具和方法帮助确保食品向公众提供安全的吃。

检测农药残留

液相色谱和串联质谱(质/ MS)已经被证明是一个至关重要的农药常规定量分析的方法。

有一个广泛的农药使用在世界各地,都是受到自己的个人最大残留限制(MRLs),它决定剩余消费公共安全的水平。multi-analyte筛选过程是基本分析各种各样的农药,提供的能力确定多个潜在农药在同一色谱运行,最终减少样本的数量,必须分析。这意味着单个样本可以筛选对图书馆的杀虫剂,以防止意外从一个已知的化学污染。^二世

fipronil丑闻的情况下,2017年质/女士很快就建立了检测方法,由于它能够检测和测量fipronil -及其潜在的有害代谢物在非常低的水平。fipronil,检测方法需要能够识别和区分这些代谢物而不够敏感量化杀虫剂在监管机构的MRLs的水平。质/ MS技术使用新方法和仪器不仅仅是实现这两个目标的能力,使其成为描述农药分析的首选方法。^三世

减少重金属污染的风险

天然元素,如钾、钙、钠、镁、铁和硒,是不可分割的一部分,每个人的饮食习惯。然而,剧烈的和长期的已知的元素数量浓度超过特定阈值时毒性作用。给几个元素术语重金属(砷、铬、镉、汞和铅),是有毒的,即使在微量浓度,并与许多相关的健康影响,包括癌症。尽管如此,这些重金属仍通过各种人为活动发布从而影响整个全球人口。^四世

重金属有可能成为进入食物链通过多种不同的机制或来源。这样的一个来源是工业和矿业废物,可以包含高浓度的有毒元素。这些废物通常存储在煤泥水坝和水库,并可能渗入周围的土壤、植物和地下水或长距离分散风。动物可能摄取或吸收受污染的植物和水,和毒物可以以这种方式进入食物链。重金属是至关重要的对我们现代工业世界,随着电子技术的发展需要大量的元素在整个周期表,这污染的威胁比以往任何时候都更多的问题。

面临的挑战是防止这些元素我们食物链积累有毒浓度;分析是必不可少的。通过监测金属的水平在某些食物和饮料,例如牛奶,营养价值可以量化,可以申报安全公共消费在同一时间。牛奶中某些金属,如钙,婴幼儿的健康成长至关重要。在这个开发的早期阶段,重要的是,这些基本健康的营养消耗,而危险的金属的摄入是最小化。^V

一个广泛使用的技术,它允许元素的检测浓度低至每兆在某些情况下,一个部分是电感耦合等离子体质谱法(icp)。^六世该技术涉及样本的喷雾和电离作用正离子使用argon-based等离子体,在指导这些离子质谱分离和检测。在食品和饮料的案件,如牛奶和养殖鱼类产业,它有利于能够检测和量化跟踪和主要元素在一起在一个单一的分析。现代icp仪器可以量化的必需营养素存在高水平的样本,同时检测微量的有害重金属,如果他们存在于样品。这种分析是必不可少的例如,在婴儿配方奶粉营养含量必须严格量化,以确保消费的食物对健康成长至关重要。

检测掺假的药草和香料

食品原料成本的增加是导致显著增加故意掺假的食品。香草和香料是最常见的掺假产品之一,由于他们的费用和在食品供应链无处不在。例如,牛至,通常与地中海菜肴,曾被发现被掺入现成的当地的橄榄叶。^七世

防止掺假和为消费者提供信息的效力或起源,某些药草和香料,各种分析技术可以使用,可以区分化学成分。红外光谱是这些方法之一。^八世

红外光谱在分析药草和香料,有优势,因为它可以提供快速、现场分析的样本。它给一个快速和清晰的表明样本是否有或没有掺假,它可以执行而不需要准备样品,使其简单而友好的。

除了草药和香料分析,红外光谱通常选择的方法识别其他潜在的食品添加剂,添加剂容易红外活性。例如,最近的研究表明可能的污染和高果糖玉米糖浆的蜂蜜。^第九

提供完整的解决方案

为了保持食品供应链的完整性,必须养活不断增长的世界人口,各种各样的供应和浪费问题必须解决和克服。而必须减轻损失和浪费食物,食物必须是可用的免费营养和任何危险的污染物和添加剂。减少食物浪费和保持最佳人口健康,需要使用各种描述方法在食品供应链,确保污染物和添加剂检测才成为问题。

PerkinElmer提供了一个多样化投资组合的分析仪器,能确保食品提供给消费者是安全的消费。icp技术被认为是最好的方法来检测和量化金属浓度的单,虽然质/女士是能够识别各种潜在的杀虫剂。有了正确的分析解决方案,全球信心可以保持安全的食物供应,和世界人口的持续增长。

罗伯·帕克是红外PerkinElmer投资总监
Kaveh Kahen高级总监和总经理在PerkinElmer质谱
Fadi阿布Shakra PerkinElmer icp投资总监