Asparagusic酸

本Valsler

许多人度过他们的生活完全没有意识到可能会有任何缺点吃芦笋,这是美味的和健康的,毕竟,但那些经验都知道其有害影响。这是海伦阿…

海伦阿

这一集的化合物可能送你疯狂的,或者至少在u型曲线。它负责的东西在我们的房子被称为“芦笋凌晨”

我们都知道它。辛辣,硫磺气味污染了你的马桶后吃新鲜的芦笋。

本杰明·富兰克林也知道,早在1781年,并把这种威胁描述成一种“讨厌的气味”在他的文章中肠胀气,屁自豪地。

甚至马塞尔·普鲁斯特知道它,尽管他将其描述为填充夜壶的芳香的香水,让我想知道他著名的记忆tea-soaked玛德琳蛋糕真的闻起来像。

我说我们都知道它,但事实上,我丈夫不喜欢。这让他非常幸运的人。不是嫁给我,但也从未经历过的排斥力气味芦笋凌晨。

这里发生了什么?

没有什么新鲜芦笋本身腐臭的气味。但它确实包含一个独特的化合物,不能找到任何其他植物:Asparagusic酸。这是一个organosulfur化合物,结构的碳、氢、氧和硫——你猜对了。

凸显的元素,当asparagusic酸消化。是的,这是你自己的消化过程,asparagusic酸转化为含硫化合物包括二甲基硫醚的集合,它闻起来很像开水白菜,和甲硫醇,另一种独特的香味你可能认识到从放屁和口臭。当然,只有别人的。不是你的。

这种鸡尾酒含硫代谢物的出现在你的尿液挥发性有机化合物——这是一个描述的物理,和他们的影响你的鼻子。挥发性化合物很容易从温暖的液体蒸发,因为它离开你的身体,蹦蹦跳跳的,气味的空气,进入你的鼻子引发反应,也可以被描述为不稳定——好吧,至少对我来说。

但是为什么我得到所有的“好处”非凡的化学反应,和我的丈夫不?

这里有两个因素在起作用:气味是如何产生的,如何…呃…闻到的气味。

首先,生产的问题。研究社区中有一些争论关于是否不同的人产生不同数量的这些硫化合物后吃芦笋。这不是一个完全牵强的想法。不同的人有不同的基因,这意味着每个人都产生不同的组合的许多代谢酶分解我们的食物。有些人可能缺乏这种酶,分解asparagusic酸和臭化学物质的产生更少的问题,使其更难“嗅出”在另一端,可以这么说。

我得说,我有点失望,这一领域的研究是轻微的,结果不确定。就像医学研究人员没有更好的东西与他们的时间。

然而,它的第二部分从芦笋场嗅觉系统,我发现更有趣的:是否有些人只是无法闻到它。

这项研究似乎表明,大多数人产生芦笋一点点,但在厕所的彩票就是生活,只有一些人可以检测自己的鼻子。其余的几乎不可思议的礼物“芦笋嗅觉缺失症”。

在一个2016年的研究,近7000名参与者的基因数据记录以及他们吃芦笋后闻到硫磺化合物的能力。58%的男性和61.5%的女性报告说他们没有闻到硫磺的气味,使芦笋嗅觉缺失很多比我预期的更常见,并且提供一个真正的机会建立遗传链接到这个奇怪的现象。通过分析参与者的答案,他们的DNA,研究人员发现了三个地区的染色体,对闻到这个香味似乎是重要的。

所以现在你可以找到的几率能够检测芦笋凌晨没有采购的麻烦,饮食和排泄任何实际的芦笋。如果你把一个基因测试套件,回家他们DNA分析将会给你一个百分比的机会“可能闻到芦笋凌晨”——与其他相似的遗传倾向,如你是否“可能享受咖啡”或“不喜欢香菜”。

可能的遗传因素影响芦笋生产和检测的凌晨是相互联系的,也许这些相互竞争的理论不是那么独立。但是我丈夫不喜欢需要DNA测试,知道他的基因组成大大不同于我的。正如他自己一杯茶,勉强给我倒一杯咖啡,或者是他选的芫荽叶我深情地为他准备的沙拉,我提醒他,一个人是一个基因突变,我想这可能是他。但是他是我的基因突变,我不会换他世界上所有organosulfates。

本Valsler

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本Valsler

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