麝香酮

米拉Senthilingam

本周,让我们闻到新鲜芬芳的复合了。嗅出化学Josh Howgego:

Josh Howgego

您可能已经猜到,麝香酮是背后的分子麝香的气味。我倾向于把麝香与滑石的妈妈通常为圣诞节买我的祖父母,但不要让这些让您下车了。Parfumiers通常描述一个真实的麝香味道“感性”和“强烈”。所以不是通常的术语会联想到一位上了年纪的亲戚。

然而,麝香的笔记做的出现在一系列的香水包括香奈儿。5,所以它不仅仅是廉价的滑石粉,我们应该与这个分子。

要理解为什么麝香酮是一种广泛使用的odourant香水,让我们来看看它的化学结构。这个分子有一个迷人的,如果不是特别复杂的结构。这是15个碳环含有羰基与一个甲基α位置——也就是说,羰基。有趣的是,环的大小。在15个碳长,分子量是224,,臭分子,真的是非常大的。

臭,一个分子必须能够很容易蒸发,所以它可以飘起来,进入我们的鼻子。一般的规则是,更大的一个分子,波动较小。但如果所有你喷的香水就消失了,你会感到有点局促当你到达日期,或商务会议,气味相当正常。所以得到一个香水,设计者需要快速完美的分子之间的混合蒸发(所谓的前味)和那些逗留的时间稍微长一点(中间和底部notes)。

麝香酮的大尺寸和相对较低的波动性使它成为一个很好的注意,同时也作为固定剂,帮助陷阱的其他一些,轻分子的香水中,这意味着你可以闻到他们,也更久。

麝香酮的问题是到哪里去。传统上,这是亚洲麝的收集的猎人。这些动物有腺体分泌这种物质和一个鹿将产生约25克干麝香腺可用于注入香水。

说句题外话,灵猫也产生一个分子我们称之为灵猫酮,这有一个非常相似的化学结构和闻到麝香酮。这些天,麝香猫咖啡豆。这些通过猫不消化。途中,他们充满灵猫酮,然后排出体外。后彻底清洗——当然——bean将美味闻咖啡,鉴赏家购买? 25一个杯子。

但回到麝香酮。的这个宝贵的分子通过屠宰鹿在道德规范上值得商榷,肯定是低效的。所以化学家试图做什么化学家最好。这是找到一个方法来合成天然产物迅速而廉价地。

但这并非易事。香水,麝香酮环的大小是其最重要的资产,但在合成时,它会导致各种各样的问题。主要障碍是熵。在某个阶段的合成、15碳长链必须折叠在本身和两端同时反应。并说服大分子来执行这样的扭曲是很难做的。

化学家已经这样做了,但是,从另一个臭分子开始,香茅醇。这就是分子可以用来驱赶蚊虫,当你露营。化学家使用香茅醇合成一个17个碳链双键两端。然后,使用罗伯特·格拉布赢得诺贝尔奖的催化剂,一起和反应结束,吐出额外的两个碳乙烯气体。

然而,这种合成是耗时和拉布的催化剂是由昂贵的钌。因此在实践中,大多数现代香水闻起来像麝香酮实际使用分子,但这并非来自音乐鹿,事实上,甚至不像麝香酮。

在1880年代,科学家们制造新的感兴趣,TNT的更强大的版本。一个这样的科学家,阿尔伯特·鲍尔,合成分子,尽管令人失望的可怜的爆炸,碰巧闻到很多像麝香酮。鲍尔的“nitro-musks”,因为他们而闻名,被广泛用于香水,直到2 oth世纪中叶。然而,它最终意识到他们对环境持久,所以他们不习惯了。

今天,它是合成化合物佳乐麝香被使用——麝香的味道,但是,再一次,有一个非常不同的结构。,或ambrettolide civettone在结构上非常相似,但是是从植物中提取的。

所以在这个播客我们见过不少于五分子,具有完全不同的结构,但味道都一样。在世界其他地方的分子相互作用,结构和功能密切相关,但这些化合物似乎忽略这条规则。完成,我想提出一个问题令人困惑的科学家多年来:如果气味不依赖于分子结构——它取决于什么?

米拉Senthilingam

这个问题毫无疑问有科学家在世界各地寻找答案。这是布里斯托尔大学的杰克Howgego fragrance-trapping麝香酮的化学。现在,下周:复合保持它在一个深受喜爱的圣诞或生日礼物。

布莱恩·克莱格

从前,一个最令人兴奋的礼物你可以给孩子买一套化学。不只是生产的异国情调的玻璃器皿和承诺奇怪的气味,颜色,和,如果可能的话,爆炸。这是光荣的化合物,等待小管,其中一个几乎肯定是高锰酸钾。今天的化学集鬼他们以前的自我。你更有可能找到泡打粉和柠檬酸比严重的化学用品。但你仍然可以找到集包装那些美丽的紫色水晶near-metallic光泽。

米拉Senthilingam

,找出这些紫色晶体用于什么,庸手和专业的科学家,加入布莱恩·克莱格在下周的化学元素。在那之前,谢谢你的倾听。我是米拉Senthilingam。