安迪•布朗
猎户座
2015 | 160pp |£9.09
ISBN 9781409156611

安迪·布伦宁在这本易于理解的关于所有可食用食物的指南中，几乎没有厨房的任何角落没有被探索过。在为什么芦笋会让你的尿臭?你会发现许多诱人的信息——你有没有想过为什么打发奶油会让它更粘稠?或者为什么巧克力对狗有毒?薄荷的清凉效果和芥末的辛辣感是怎么来的?快速浏览一些被解决的问题，保证会激起你的胃口。

作者的博客非常受欢迎的粉丝-复利-将已经熟悉他的信息图表，它将复杂的信息以一种视觉上吸引人且易于理解的方式表达出来。这个博客涵盖了广泛的话题，但它的第一本书只关注食物。在这本书中，每个事实都以一个问题的形式呈现，彩色的图表与简短的文本块并列。

这本书讲述了每个人都熟悉的食物的颜色、味道和气味的化学原理。它还深入研究了它们对我们身体的一些影响。布伦宁试图打破一些常见的与食物有关的神话——例如，人们普遍认为，混合不同的酒精饮料会使宿醉更严重，或者吃中国菜会让你生病。这本书甚至涉及了一些古老的争议，比如是否要把巧克力放在冰箱里(显然，这一切都取决于可可脂分子的堆积情况)。

与博客一样，这本书布局精美，有良好的图表和清晰简洁的解释。这些问题被分为味道、感觉和健康等部分，尽管它不是被设计用来从头到尾阅读的，而且很容易读出来。对于不太熟悉化学结构的读者，在开头有一节解释如何解释它们。

这本书确实涵盖了一些可以被视为常识的内容。大多数人——尤其是那些更懂科学的人——都会熟悉辣椒中的辣椒素或柠檬中的柠檬酸的存在和作用。与此同时，Brunning并没有回避更模糊和复杂的主题——例如，不同含咖啡因的饮料在刺激效果上的细微差异，或者立体化学是如何影响某些化合物的味道的。

总之，为什么芦笋会让你的尿臭?这是一本很有趣的读物，音调恰到好处。对于非专业人士来说，它足够清楚，而对于那些熟悉化学概念的人来说，它远远超出了基础知识，如果你发现一个特别有趣的话题，它会鼓励你进一步阅读。我会全心全意地把它推荐给化学家和美食家。

我们会更多地讨论为什么芦笋会让你的尿臭?在这个月必威体育 红利账户读书会播客．

下个月，我们将讨论的讲解员兰德尔·门罗著。跟着我们一起读把你的想法发推给我们使用标签#CWbookclub。

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