铜关键敏感臭鸡蛋的味道啊

让我们闻到令人不快的含硫分子的受体浓度小揭露了一个团队的化学家和神经生物学家。更重要的是我们闻到这些讨厌的臭鸡蛋气味的能力取决于金属的粘液的存在在我们的鼻子——这是独一无二的气味受体。

我们对硫醇的气味非常敏感,一些化学家已经知道了很长一段时间。早在1887年埃米尔费舍尔惊讶的是,我们的看法是一百时间更微妙的乙硫醇比乙醇,一个分子的形状非常相似。人类是如此敏感硫醇,他们作为一个嗅觉警报:2-methyl-2-propanethiol添加到天然气所以我们甚至可以检测很小的泄漏。

1977年,罗伯特·瑰柏翠首次提出“硫醇化学绑定到鼻受体含有过渡金属如铜活性部位的。现在,研究人员发现了一个受体或₂T₁₁被激活的铜和银。通过分子动力学模拟,研究小组发现两个结合位点含有铜。两个站点的重要性在检测证实了硫醇定点诱变:转基因受体缺乏氨基酸负责铜绑定失去了所有的功能。

多学科小组还发现,这种特殊的受体只敏感的小硫醇五碳长,这表明受体异常小腔。这同意之前数据显示低气味阈值对高取代硫醇,哪个更适合比直链分子。研究人员还证明了受体与结构相似的醇没有亲和力。铜在检测硫醇的角色取决于它能够选择性地结合硫氧,这解释了乙醇和乙硫醇,费舍尔之间的差异。

硫醇的敏感性是哺乳动物的生存的关键,因为它通常信号存在的令人作呕的食物,贫氧大气层和捕食者,”说Eric块该研究的合著者之一的奥尔巴尼大学的化学教授在美国。然而,“可能还有其他thiol-responsive受体不需要铜。我们不能从我们有限的研究推广到其他受体没有检查。块也强调了这一研究的重要性和巨大的各种各样的应用程序可能有:“我们可以想象人工设备,检测特定的气味就像我们的受体可以与应用程序在取证(定位尸体)、医药(呼吸分析),甚至食品科学和个人护理。

鼻涕是已知的含有二价金属离子,但他们在嗅觉的角色是在讨论,”说里卡多·洛佩兹味道化学家大学的萨拉戈萨,西班牙。“然而,这证明首次出版中铜的核心作用显著的敏感性对硫醇。

块的研究小组还发现,银纳米粒子可以代替铜在这种类型的受体。一直有关注银纳米粒子的使用,现在发现在超过300种不同的消费品,因为他们经常在环境——最终纺织品,包括银纳米粒子与体味已被证明宽松的大多数人在第一次洗。这可能对环境的灾难性的后果,说。的鱼,例如,不断用嗅觉来导航,和大多数纳米颗粒在水中流,他们可以严重影响生态系统,甚至渔业。不过,他指出,是知之甚少的影响银和其他金属在嗅觉和生态学,是一个需要进一步探索。