电动承诺低脂肪巧克力巧克力治疗

巧克力与电流可能听起来像是只有偏心虚构的巧克力威利旺卡可能会尝试,但是这正是美国物理学家所做的为了让低脂巧克力。他们认为他们的发明可能导致更健康、更美味的巧克力和帮助解决日益严重的肥胖问题。

是有原因的巧克力不健康——每个光荣一口通常含有40%的脂肪体积由于可可脂的存在,使巧克力的融化口质量和纹理特征。低脂肪替代品确实存在,但许多国家不允许这些产品贴上巧克力因为可可脂替代品所取代。此外,这些添加剂禁止在某些国家,如宝洁的奥利斯特拉,虽然批准的我们,在加拿大和一些欧洲国家是被禁止的。

一个真正的低脂巧克力仍含有可可脂,但是少。然而,制造商已经在这因为减少巧克力融化的巧克力的脂肪含量增加粘度,生产管道堵塞。现在,事实证明,应用小电场需要保持它的流动。

Rongjia道费城天普大学,和他的同事在美国,后发现发明一种新的电流变(ER)方法,降低液态悬浮液的粘度。传统的ER方法——通常用于液压制动系统使用电场干扰的流动粒子悬浮,可逆地增加粘度的液体,凝胶状固体。道的方法应用可逆降低粘度,因为电场方向相同的流动而不是垂直于它。这将导致粒子形成小链从而防止堵塞。测试表明,陶的团队的ER方法可以减半的粘度液体巧克力从几个主要的品牌,到少20%可可脂流畅。

但是最重要的品尝测试呢?我们不能品尝任何区别普通的巧克力和低脂巧克力,”陶说。他补充说,一些口味测试人员甚至认为低脂巧克力有更好的味道。

Stefan好英国华威大学开发了一种方法来让低脂巧克力代可可脂的微小液滴果汁认为电场的应用是一个有趣的解决方案。然而,他已经预订。当你取出脂肪的巧克力你要换成别的东西,如固体可可粒子或糖,保持巧克力的质量一样的,”他解释说。“可可是昂贵的,糖是便宜。由巧克力制造商来决定如何处理技术,并希望他们不会取代脂肪和糖。