鞭打油狂热

受泡沫在日常产品,如食品,英国的研究人员开发形成非常稳定的热敏air-in-oil泡沫的方法。

Air-in-oil泡沫广泛应用于工业和特性经常在日常生活中。一个典型的例子是充气巧克力,由熔融可可脂。光质地不仅提供了一种快感,但将空气引入产品允许公司生产食品脂肪含量较低,以节省资金。石油泡沫还负责的现象时切断泵加油车辆。尽管如此熟悉air-in-oil泡沫,仍然缺乏科学背后的信息。

正是这种缺乏理解导致伯尼架子和同事在赫尔大学建立一个稳定气泡在石油的新方法。宾克斯开始表面活性剂溶液的热油,然后冷却混合物。这导致表面活性剂使具体化,导致小platelet-like晶体分散在油中。通过引入空气,硬盘盒发现是可能的泡沫油涂层的晶体,形成气泡。

宾克斯的工作的重点是泡沫的长寿命。许多现有air-in-oil泡沫稳定的表面活性剂分子,它可以很容易地使解除吸附床的接口。相比之下,固体晶体用于这项工作有效的板甲的泡沫;晶体无法轻易使解除吸附的界面,而不是泡沫反弹对方而不合并,导致泡沫,可以保持稳定长达18个月。

有趣的是,宾克斯指出,“当我们温暖的泡沫,我们达到一个温度接近晶体的熔点,然后融化,他们再次成为分子,气泡合并,我们最终破坏泡沫。通过改变所使用的石油,还可以改变温度这些所谓的“智能泡沫崩溃。冷却混合物后,再次形成了晶体,泡沫可以再生。

布莱恩•桑德斯、聚合物和胶体从曼彻斯特大学的化学家,英国,认为研究的一个重要的研究,很好地演示了一个简单的和通用的方法准备可逆的,鬼屋方面,油基泡沫。”他补充说,“这项工作应该有影响的一系列泡沫行业感兴趣,比如食品行业。

获得更多的控制air-in-oil泡沫,蜂窝希望使用各种不同的表面活性剂来调整温度的泡沫崩溃。特别感兴趣的是口温度、食品工业的重要应用。