虾青素

本Valsler

本周,极可能的化学龙虾。这是迈克Freemantle。

迈克尔Freemantle

2017年5月,在爱尔兰报纸报道说,一个明亮的蓝色龙虾被夹在斯莱戈郡海岸附近的海域。捕捉这种生物的几率是二百万分之一,论文指出。龙虾在阿基尔活捉到一个水族馆,梅奥郡大岛屿。,加入了一个罕见的橙色龙虾在戈尔韦海岸捕获和“一百万分之一”的白色龙虾被困在锅海岸的梅奥在本月初。

龙虾的物种生活在爱尔兰西海岸的海中,被称为欧洲或常见的龙虾。绝大多数的这些都是彩色的贝壳蓝黑色。只有当他们熟,壳色素改变熟悉的橙红色。

外壳颜色的差异源于虾青素,一种有机颜料称为类胡萝卜素。孤立时,化合物是一个红色的粉末。在活龙虾的壳,包裹在蛋白质分子的化合物形成一个叫做crustacyanin深蓝色的复杂。在烹饪,蛋白质的瓦解释放出龙虾的红虾青素色素餐盘上不同的颜色。

所以如何解释的颜色白色,亮蓝色和橙色龙虾在阿基尔水族馆吗?科学家们研究龙虾壳的颜色推断是不寻常的颜色是由变化引起的结构和浓度astaxanthin-protein复杂。然而,调查已经被这些罕见的稀缺有限的龙虾。

明亮的蓝色的颜色可能来自蛋白质的浓度明显变化复杂的壳。橙色的颜色可能是由于低浓度的存在自由的虾青素,没能形成一个复杂的蛋白质。至于白色龙虾,复杂的可能是完全没有贝壳。

不寻常的颜色几乎可以肯定是由基因突变引起的,但这本身并解释这些龙虾的罕见。鳕鱼和其他鱼爱吃龙虾,就像人类一样。然而,最常见的深蓝色的壳龙虾提供伪装在海底的岩石和泥土。色彩鲜艳的龙虾,另一方面,使简单的海洋捕食者的目标。他们因此更容易使用比困在海上渔民的龙虾锅和在餐厅消费。

虾青素在自然界中无处不在。它发生在藻类水生食物链底部的。淡水藻类Haematococcus pluvialis尤其富含虾青素,被用作食品添加剂在水产养殖给额外的颜色的肉养殖鳟鱼和鲑鱼。色素也发生在磷虾,微小的甲壳类动物发现世界各地的海洋中。化合物尤其是在虾壳和占火烈鸟的粉红色和红色的颜色喜欢喂养。

虾青素生产商业不仅作为食用染料,也作为膳食补充剂。它是一种强大的抗氧化剂,进行清除体内自由基,和倡导者声称它能改善健康的方法。一些虾青素用于这些目的来源于虾壳浪费,和一些的Haematococcus pluvialis藻类。然而,大多数生产综合。

现在回到我们的明亮的蓝色龙虾。传统抓一个,祝你好运。为渔民因此惯例,这些龙虾扔回大海。这既是好消息也是坏消息的龙虾。这是个好消息,因为它逃离厨房和落入沸水的锅。这是坏消息,因为它可能会成为那些饥饿的目标再一次海洋食肉动物。当然,除非它最终在它的余生的水族馆。

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这是迈克Freemantle色素虾青素和二百万分之十一的明亮的蓝色龙虾。下周,卡特里娜克莱默看着有毒挑战总合成。

卡特里娜克莱默

作为最大的天然产品,是蛋白质和糖和其他类型的聚合物,它包含这些东西6,7,8人环醚合成化学家的噩梦。构造-更不用说宣读其系统性Iupac甚至从未被尝试。

本Valsler

加入Kat更多地了解试图合成剧毒海洋化合物maitotoxin在下周的化学的元素。在那之前,谢谢你加入我,我本Valsler。