谷蛋白

米拉Senthilingam

本周,一个复合内发现一些我们最喜欢的食物,但不能享受的每一个人。艾米莉Steinmark解释更多。

艾米莉Steinmark

二十年前,面筋只是一群蛋白质使好的面包。无处不在的社会中,幸福从医学用于蛋白质粉,只是问题的一小部分人口患有腹腔疾病。今天,谷蛋白是一个伟大的医疗争议的焦点;谷蛋白的反对者声称,大多数人可以受益于离开它的饮食,而支持者说它是只是一种时尚。

面筋蛋白的一些最复杂的天然蛋白质网络。在草地的家人发现,包括小麦、黑麦和大麦,我们称之为“面筋”由数以百计的蛋白质成分。这些具有独特的氨基酸组成与大量的谷氨酰胺和脯氨酸,和大分子量高达1000万。一般来说,它们可以分成两个主要团体:alcohol-insoluble的醇溶麦胶蛋白和麦谷。

麦谷被认为是负责谷蛋白是主要的工作,就是做面包面团弹性上揉捏,和被认为是最重要的行列式面团特性和发酵性能。麦胶蛋白,另一方面,没有一个同样明显的功能,但对于患有腹腔疾病,这些都是危险的地方。腹腔疾病是一种自身免疫性疾病的特点是在小肠炎症反应从而导致无法吸收重要的营养。如果不及时治疗,患者可能会变得缺乏铁元素和维生素B12,和发展骨质疏松,骨骼变得脆弱,脆弱的一个条件。的任何其他治疗,人被诊断为腹腔终身面筋免费饮食。

正是这种饮食被誉为包治百病的全球健康圈。以下开始时发现一些患有肠易激综合症的人看到他们的症状的改善当他们开始吃面筋免费。肠易激综合症、肠易激综合症症状诊断,患者会腹痛、腹胀、排便习惯改变,与任何已知的原因并没有明显的治疗。从国家患病率不同,但估计英国10%的人口患有肠易激综合症。如果避免面筋能缓解IBS症状,许多人相信肠易激综合症是一种麸质不耐受。

在很短的时间跨度,面筋免费成立的新时尚饮食确实可以让你幸福,不管你的肠易激综合症的地位。科学界仍持怀疑态度,特别是一些IBS患者无谷蛋白时似乎没有改善。在澳大利亚莫纳什大学的研究表明一个更可能的罪魁祸首是一群短链碳水化合物和糖醇类物质,统称为FODMAPs,它们存在于大多数东西含有谷蛋白以及很多其他的食品,这些石头水果和豆类。然而,神秘的麸质不耐受持续;几项研究已经发现患者症状改善面筋免费饮食,尽管测试为阴性腹腔疾病和小麦过敏。

目前还没有科学共识肠易激综合症的关系,麸质不耐症与FODMAPs。对大多数人来说,麸质不似乎是一个问题。值得注意的是,谷蛋白特性在很多食品被认为是健康和营养,如全麦面betway必威游戏下载大全包。也许更重要的是,患者的腹腔疾病和麸质不耐受会强烈证明,它在许多我们最喜欢的食物:Ciabatta面包,面食牛肉面,芝士蛋糕,甚至啤酒。betway必威游戏下载大全换句话说,如果你放弃面筋,确保你知道为什么。

米拉Senthilingam

科学作家,艾米莉Steinmark。现在下周,一个好的版本的坏事。

西蒙棉花

我们听到很多关于空气污染引起的汽车和工业,但这种影响是自然的空气污染。

米拉Senthilingam

西蒙棉花揭示正是这是在下周的化学的元素。在那之前,谢谢你的倾听。我是米拉Senthilingam。