Spilanthol

本Valsler

周游世界是一个伟大的方式来发现新的景象,声音,文化和美食,但在最近的巴西之旅,Jen牛顿发现了一个不寻常的化合物在巴西食物&饮料…

Jen牛顿

去年9月我第一次去在巴西里约热内卢。它会很难忘记从面包山让人窒息的美景在伊帕内玛和基督的救赎主。或者感觉在足球的圣地,马拉卡纳体育场。但正如生动的在我的记忆中是一个食品游览整个城市。七个小时的行走之间市场和餐馆给我机会品尝各种当地美食。我抽样从热带水果喜欢巴西莓,jabuticaba和腰果,油炸鳕鱼球称为bolinho de bacalhau,一个叫做菜炖肉,当然一两个鸡尾酒。亚马逊巡演的倒数第二餐厅是一个餐厅,我们有一个传统的巴西北部汤称为tacaca。这是木薯汤与这些非常咸干虾和一个有趣的绿叶蔬菜,看上去就像豆瓣菜。咀嚼的绿色物质引发这种不同寻常的刺痛和麻木的感觉在我嘴里的唾液紧随其后。这对我来说不是。

以我方最后餐馆的路上,我们暂停的巴西朗姆酒——巴西的民族精神——从发酵甘蔗白酒蒸馏。这是一个特殊的巴西朗姆酒,调味汤与绿色的东西。在喝之前,我们的导游说,“用手指蘸玻璃和摩擦你的嘴唇周围的液体。“或是!够有麻木的感觉。

Acmella oleracea是适当的绿叶植物调味汤的名字和这张照片吗。它是一种一年生草本生长在热带和亚热带地区pompom-shaped红色和黄色花朵。它有各种各样的名字包括即,牙痛植物,paracress和电动雏菊。和不寻常的效果我描述背后的化合物叫做spilanthol。

Spilanthol支链不饱和脂肪族酰胺。酰胺和不饱和脂肪酰基负责其奇怪的感觉。像许多植物中发现具有生物活性的化合物,它的思想作为防御分子包含的物种。

正如我之前所说的,Acmella olerace也称为牙痛。部落社区在南美和亚洲咀嚼花头来缓解牙痛。就像另一个传统医学用于处理牙痛,丁香油,科学家认为这种麻醉效应来自刺激瞬时受体电位离子通道在嘴里。

尽管即令人垂涎的效果没有我,这个爱好从其部落根源在南美和亚洲和新兴的时尚成分厨师,谁叫它花花椒,点头的效果你吃四川花椒。厨师是添加到从蘸盐和寿司鸡尾酒和冰沙提升他们的菜。

而且不只是厨师正在努力赶超到spilanthol的独特的化学特性。化妆品公司的抗皱霜把它作为一个无需注射肉毒杆菌素的替代品。原则上,spilanthol减少肌肉收缩的麻木效果所以你不要螺丝你面对,导致嫩肤的效果。

也出现了研究表明spilanthol杀灭幼虫的活动,杀死蚊子的幼虫等按蚊albimanus和埃及伊蚊常见疾病的载体。我们很快就会看到spilanthol出现对抗昆虫传播疟疾、登革热和黄热病,特别是有关在巴西,新兴Zika病毒。

不管怎样,我希望听到更多来自这个分子在未来几年。但是,我希望我没有尝一遍。

本Valsler

spilanthol Jen牛顿,这听起来像它会触及当代餐馆的盘子现在任何时间。下周,迈克尔Freemantle回来了一些令人困惑的彩色化学…

迈克尔Freemantle

表面上看,这似乎很奇怪。怎么可能靛蓝,蓝色染料,颜色是黄色面料吗?Woulfe表明。他的报告包括一个秘方制作黄色染料。它涉及混合水溶液中靛蓝的他所谓的“硝石的精神,”如今被称为硝酸。Woulfe已经不知不觉地准备第一个合成染料。

本Valsler

加入我们下周找出蓝色变成黄色。在那之前,发送你的建议为化合物chemistryworld@rsc.org,或者推@chemistryworld。我本Valsler,谢谢聆听。