黛博拉·布卢姆
企鹅出版社
2018 | 352页|£21.85
ISBN 9781594205149
一切都是更好的在过去的美好时代,还是?事实证明,我们不得不解雇任何怀旧思想我们可能的曾祖父母的健康的生活方式。而不是产生直接从农民那里买了,吃前准备好饭菜和E数字,20世纪的人面对formaldehyde-laced牛奶、漂白面粉和蔬菜罐头和硫酸铜染色。
工业化食品生产的不仅使更多的商品提供给更多的人,而且还称赞产品进行了修改,在最好的情况下,非食用原料——认为胡椒地板清扫物——或者,在最坏的情况下,砷等有毒化合物染料。但美国食品生产商在野外骑当哈维·威利成为1883年农业部首席化学家。
威利出版公司(没有关系)对食品安全是一个凶猛的斗士。他引起了公众的关注人类测试硼砂等有害添加剂,苯甲酸酯、甲醛和水杨酸盐。这群年轻人自愿参加这些试验——消费不断增加的剂量和经常生病的过程——被称为“毒药阵容。黛博拉·布卢姆的书的标题是一个帐户的威利的生活。除了前几,每章覆盖一个或少数几个年,给作者空间深入细节的威利的故事从他的出生在1844年到1930年去世。
上半年,这本书让我震惊——制造商试图掩盖不卫生的生产实践仅仅是威利的勇气令人发指,留下了很深的印象。他似乎没有站起来问题高级政客,甚至面临整个房间不满的装罐头认为他想毁了他们的业务。
然而,在之后的章节中,我发现了威利的争吵与政客和贸易协会有点无聊。不过,讲述他们可能需要了解威利的工作终于得到了回报:1906年,美国推出了纯食品和药品法案》,第一个重要的消费者保护法律,建立纯度标准和停止交恶。
虽然有一些有毒的添加剂和威利的影响食品安全的实验,我不上课毒药的阵容作为一个科普书。这是一个传记,看着20-page-spanning笔记部分,一个非常好研究。然而,我常常觉得自己迷失在细节,包括广泛支持的人物,确实很多布卢姆添加了一个术语表的读者可以参考。我很想知道更多关于有毒添加剂,它们是如何工作的身体,如果今天他们仍然是一个问题(例如,甲醛,仍然是一个组件在许多胶水)。
如果你想要一本关于食品添加剂和早期毒性研究毒药的阵容不是吗。但是如果你想读的传记化学家一手改变了我们食品安全法律,这是给你的。
还没有评论