Herman Pontzer
艾伦巷
2021年| 384pp |£20
ISBN 9780241388426

这是《燃烧》的封面图片

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今年3月,英国广播公司广播4台《今日》节目的主持人在采访生理学家赫尔曼·庞泽(Herman Pontzer)时说:“不要指望多做运动就能减肥。”我承认最初有些怀疑,但我很想在庞泽的新书中读到完整的故事燃烧.我没有失望。

燃烧既具有吸引人的可读性,又具有很高的信息量。中心信息非常明确:如果你想减肥,光靠锻炼是行不通的;有效的方法是少吃。虽然很少有人会质疑后者的功效,但前者的原因是,经过数千年的进化,我们的身体已经非常适应调节和保存我们每天燃烧的卡路里数量。再烧起来不容易了。

Pontzer承认,这在一开始似乎有悖直觉。当然,你在锻炼过程中燃烧的卡路里会添加到你身体每天燃烧的卡路里中,只是为了让你坚持下去。但我们不像简单的机器。庞泽认为,一个更好的类比是,把我们的身体想象成一个以卡路里为货币的商业活动。如果我们在一个方面花费更多(运动),我们就必须在另一个方面花费更少(基本新陈代谢),这样如果我们在运动中燃烧了更多的卡路里,我们的身体就会补偿,使用更少的支持其他功能。

然而,卡路里硬币的反面是,虽然进化可能确保我们节约消耗卡路里,而且有充分的理由,但我们有效地将摄入的多余卡路里作为脂肪储存起来。重量其实就是卡路里的摄入与消耗——这是热力学定律无法回避的。当然,如果你每天都跑马拉松或花几周时间徒步穿越南极洲,你会燃烧大量的卡路里,你肯定会减轻一些体重。但这并不是大多数人想要减掉几磅的锻炼计划。

然而,Pontzer热衷于强调,尽管运动在任何减肥计划中可能没有什么价值,但它有许多其他的健康益处,如果我们不运动,就会有危险。除了所有的生理机能,燃烧考虑灵长类动物的进化史,为什么它们比其他哺乳动物燃烧更少的卡路里,以及人类体质人类学的某些方面。他还谈到了某些饮食和食品时尚,打破了许多神话,抛弃了某些过时的观念。

如果你对一篇基于该领域一些关键研究的关于我们的身体如何消耗卡路里的文章感兴趣,燃烧是一本你会很喜欢读的书。