食物与一个函数

化合物通常认为是药物被添加到食品。埃丽诺休斯看着这些保健品科学和监管面临的挑战。

‘让食物是你的药品和药品是你的食物,”希波克拉底说,在公元前5世纪的雅典,希腊医生被称为西方医学之父。现在,在21世纪,研究人员把自己的自旋说通过调查方法将药用化合物在我们的食物。

“促进健康的化合物添加到食品通常称为“保健品”,”说Yoav Livney、生物技术和食品工程系,副教授带以色列理工学院,在以色列海法。这个词本身就是一个组合的营养和药物,但是“没有真正的营养是什么共识”,说阿曼达·赖特人类营养研究中心的主任在加拿大圭尔夫大学。“我告诉我的学生,这是一个产品与食品销售药用形式和生理上有一些好处除了基本的营养需求。”她补充说,营养也可以加入到食物,所谓功能性食品。这样子的食物,像食物,但会有一些成分提供了额外的益处,”赖特说。

加强食品营养丰富并不是什么新鲜事。我们习惯于看到谷物贴上“强化维生素和铁”,例如。在美国和加拿大,面粉是丰富的叶酸复合,建议孕妇采取防止神经管出生缺陷,如脊柱裂。您可能也注意到人造黄油含有植物固醇的崛起,承诺降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇。这些只是几个例子的添加剂在食品,特别介绍了应对严重的健康问题和很少的改变我们的生活方式。现在,有增加研究添加营养食物来预防或治疗疾病。

人们更多的关注生活方式因素预防和管理疾病和,当然,饮食是一个巨大的一部分,”赖特说。所以科学家们想加入食品带来健康方面的好处吗?的有很大的频谱成分,药用化合物,”赖特说。的一些兴趣是发现dietary-based选民,特别是那些实际的药物也有类似的影响。例如,多不饱和脂肪酸和鱼油可能血液稀释活动类似于华法林。他们也被视为更自然,不管这意味着什么,她说,可能更少的副作用。

交付的货物

赖特的兴趣在于传递类胡萝卜素进入人体。类胡萝卜素是一类脂质,包括分子β-胡萝卜素d叶黄素。β-胡萝卜素存在于胡萝卜和维生素A原活动,这意味着它在体内转化为维生素A。缺乏维生素A会导致失明。叶黄素,绿叶蔬菜,防止年龄相关性黄斑变性。随着人们年龄的增长,你可以有一个包含叶黄素膳食策略包括食品或保健品,可能会阻止年龄相关性黄斑变性,”怀特说。肠道健康是另一个大的研究领域,她指出,研究人员正致力于确保益生菌可以达到降低肠,他们被认为是一个有益的效果。这要求他们被打包成胶囊,平板电脑或添加到食品配方中可以处理在胃里。

打包保健品提供他们的健康益处似乎越来越重要的研究领域。但是,正如怀特承认,没有神奇的子弹。似乎没有一个结构是适合于所有情况。如果营养食品是要放到一个平板电脑,这就是不同的什么可以添加到饮料为例。”,这还不是全部。研究人员必须考虑食物的营养添加,以确保食物本身不分解胶囊。你可以有酸性矩阵或可能有增强。这样会开车的性质可能需要的封装结构,”她说。他们还必须考虑高温制造业参与食品生产和产品的保质期。另一个目标是生物利用度——营养食品必须能够被吸收进入体循环,这样它可以发挥它的健康效益。为此,研究集中在如何让营养稳定在胃里但在小肠内吸收。

Livney的团队已经为保健品开发各种nanodelivery系统使用天然食品生物聚合物,如蛋白质和多糖。他们的成就之一是为疏水性使nocapsules保健品轭合物的蛋白质和寡糖。然后加载它们与疏水营养食品,维生素D,防止佝偻病。他们的计划是胶囊添加到饮料,所以胶囊需要足够小,不会导致混浊但仍然能够保护他们的内容。不仅维生素胶囊留住,但是在测试他们也从胃的酸性环境下保护它。Livney预测,胶囊只会释放其内容当它到达小肠,酶分解多糖类蛋白结构。涂层的另一个好处,他说,在于它保护维生素D在消费前冷藏保质期。

另一个考虑是如何添加剂会影响看,嗅觉、味觉和纹理的食物。在另一个项目,Livney的团队表明,热处理β乳球蛋白(其他牛奶蛋白)可以欺骗和保护绿茶儿茶素没食子酸盐(EGCG,链接到神经退行性和心血管疾病的预防,以及癌症)降解的清晰的饮料。胶囊也可以抑制EGCG的苦味和涩味,限制其饮料。“目前,我们正在研究这些nanodelivery系统之间的相互作用与人类的消化道,促进高生物利用度和生物活性化合物在消化过程中,保护“Livney说。

纳米尺度的营养

”时,必须仔细设计和利用食品级纳米粒子,以确保他们没有任何对人体健康的负面影响,”警告说朱利安McClements从美国马萨诸塞州大学的食品科学,我们。他补充说,有一些潜在的问题需要解决。如果一个封装组件的生物利用度增加,远高于传统产品,组件可以含草酸,和对一些化合物,为安全上限。纳米颗粒可能以不同的方式消化和吸收传统食品成分在人体,改变生物分布和潜在的毒性。纳米颗粒可能会干扰其他组件在胃肠道的正常功能,例如消化酶。不同类型的纳米粒子上的表现也不同,需要更多的研究来建立他们的潜在影响,“McClements说。

尽管缺点在某些领域的研究,一些成功交付机制已经商业化。这些包括纳米自组装结构的液体,由NutraLease在以色列一家公司,为保健品开发运营商纳入食品系统。在这些液体结构,他们能够溶解疏水性辅酶Q-10等营养物质,维生素A、D D E以及欧米珈- 3脂肪酸。这些脂肪酸也被制定成纳米颗粒系统由美国药物递送公司BioDelivery科学国际公司和德国的液体配方Aquova。

规则法规

怀特指出,规范保健品,长期展示功效的产品是一个挑战。我认为监管环境使它具有挑战性,也许没有那么多从研究的角度来看,因为我仍然可以研究的问题对我来说是有趣的在科学层面上,但这些技术的采用是一个挑战,”她说。“你不观察急性效应,你看看的想法,在一个相对长的一段时间,这些分子可以有健康的好处,最有可能的防止疾病。量化是很困难的,因为你看这么长时间。”

在欧洲,保健品是由一本小说食品监管,自1997年以来已经到位。基本上这意味着任何新原料或新过程,可能应用于食品需要评估,评估和批准之前,可以使用在欧洲,”桑迪·罗瑞说小说的食品单位负责人食品标准局在英国(FSA)。在加拿大和澳大利亚,规定是相似的,而在美国,新材料评估表明,它们通常被认为是安全的。每一个新的纳米材料,将被添加到食品必须被视为一个新的实体,即使这是一个熟悉的物质,重要的是要知道纳米材料仍然出现在最终产品中形成。我们感兴趣的不是我们放入食物,但实际上人们消费,”他说。

任何可能的新成分应用于食品需要评估,评估和批准才可以使用

小说有三个标准,FSA法官对食物。申请人需要证明产品是安全的,它有适当的营养品质和消费者也不会被误导,”洛瑞解释道。然后,FSA的独立专家小组称对新型食品咨询委员会和过程(ACNFP)评估产品。他们看的组成成分,它的制造(这可能会影响其安全性),其营养品质及其生物效应——是否会伤害一些人,或每一个人,在特定的剂量。ACNFP准备一份报告,发送到其他26个欧洲成员国。最终,会有一个投票之前在欧洲层面上可以授权产品。应用同样的规则是否食品已经在英国生产或进口。

医学或食品吗?

困难在于分类药用化合物添加到食物。我们看到这个类别之间的模糊是什么药物,营养食品是什么和什么是食物,”赖特说。非常混乱和不同司法管辖区之间的情况是不同的。在加拿大,例如,野性与健康有关的机构加拿大卫生部2004年,建立天然健康产品理事会。这是独立于食品和药物联合,致力于保健品,他们称之为自然健康的产品。这不仅包括生理影响超出了营养,但包括维生素,矿物质,草药补充剂和中药。所以每个补充在加拿大正朝着天然产品数量,有点类似于药物识别号码。这是为行业创造了一些困惑和障碍。人申请政府能够生产和销售所谓的保健品。然后,他们必须提供支持,有人类的证据表明这些产品是有效的,”赖特说。

我们得到了很多询问你可能类功能食品,”洛瑞说。我们定期接触药物和保健产品监管机构(MHRA)是否落在一侧或其他产品。有明确的定义什么是药品,MHRA的工作执行这些规定。但这些降胆固醇类人造黄油怎么样?说他们认为是食物,洛瑞。这是一个问题的判断有时边界的哪一边一个产品下降。有时是与剂量的产品,有时是与它的。例如,高剂量的维生素可以添加到维生素补充剂可能被视为一种药物治疗某种疾病如果它的存在。”

未来和挑战

怀特承认有差异给药通过食物而不是规定的药片。“你不能以同样的方式控制剂量。你不知道有多少人会吃的,”赖特说。“风险与剂量,不一定用药,但过少的使用,因为营养食品可能不是有效的消耗在不同的格式。消费者还需要对产品的信心出来,总的来说,市场会动摇,她说。

那么,将来我们会看到什么?我认为我们将看到所有类型的食品受影响,”赖特说。这将更有效的与营养物质丰富主食和受欢迎的饮料,以达到最大的人,没有他们戏剧性的改变他们的饮食习惯,“Livney说。然而,他警告说,“这不是明智的丰富的食物基本上都是不健康的,例如高脂肪(特别是饱和或反式脂肪),高糖、高钠,以免促进他们的消费增加了使它们看起来健康。

Livney说,在短期内可以做很多来改善人们的饮食没有他们对他们的饮食习惯作了重大的改变,使用有效的浓缩技术。从长期来看,重要的是,公众对健康饮食的认识增加,浓缩本身并不能解决问题,不平衡的饮食。“不健康饮食可以导致没有体育锻炼,避免暴露的健康风险,如吸烟,”他说。

你可以听采访阿曼达·赖特在10月必威体育 红利账户播客。