尼娜Notman嗅探在揭示化学的作用,记录和再现过去的气味
作为一个1980年代的孩子,我参观了Jorvik海盗中心在纽约,我仍然可以清晰地记得恶臭的博物馆。这些气味是故意的。游客有,还是娱乐的气味包括各种海盗村鱼市场和一个铁匠铺。但是关于这个童年一日游,让它在冲击着我的头脑这么好?的研究表明,气味还住在我们的长期记忆,很长的时间,”解释Matija Strlič,伦敦大学学院的传统科学教授,英国,斯洛文尼亚卢布尔雅那大学分析化学教授。
作为一个早期的支持者使用历史气味增强游客体验,Jorvik海盗中心树立榜样为其他博物馆。博物馆开始使用嗅觉信息为了吸引观众多是可能的视觉信息,同时也帮助观众保留知识更长时间,”Strlič说。
用气味来提高游客体验并不是像你想象的新想法。象征主义和超现实主义艺术家”的第一人是分散的气味在画廊和博物馆以一种有意义的方式,而这只是为了掩盖其他[意外]气味的,助理教授解释了卡罗Verbeek感觉历史荷兰阿姆斯特丹自由大学和馆长的工作展示荷兰画家蒙德里安在海牙Kunstmuseum。在1938年国际超现实主义Galerie美术展览,诗人便雅悯冬季拆除了咖啡的味道在电子炉加热巴西咖啡豆。气味弥漫整个空间,Verbeek说。
有气味的分子是不稳定的性质,这意味着它们中的大多数都是一去不复返
从1950年代起,策展人回避的想法添加气味博物馆和美术馆。当时有一个流行的概念,这些空间应该无菌和沉默的为了不分散视觉艺术或博物馆对象的影响。近年来,博物馆和美术馆开始re-recognise的好处多种感觉的体验。音效现在司空见惯,机会品尝历史的食谱,感觉过去的遗产对象和闻气味也在增加。
一个特别的挑战与发展中气味娱乐是我们不知道如何过去闻到。有气味的分子是不稳定的性质,这意味着大多数人早已过去的历史学家和考古学家去找他们。大多数历史气味消遣,比如那些Jorvik海盗中心,因此在艺术作品中,如何环境或对象用于气味。
策展人正越来越多地与多学科合作团队,包括历史学家,考古学家,香师和化学家,开发历史上准确的消遣。除了改善博物馆和画廊访客的经验,他们的研究也有助于更好地理解古代贸易路线,发现古代香水的制造技术,并保留有价值的历史味道,今天仍在为子孙后代。
寻找线索
当学习过去的气味,历史文本中发挥关键作用。历史学家寻找提到smell-producing对象如火灾或香烟,可怕的恶臭的描述或令人愉快的香味,和配方食品,香和香水。
寻找文本证据可能是一个挑战,和研究人员的一个叫做Odeuropa的项目,由欧盟资助的地平线2020项目,目前正在开发人工智能工具矿山数字化历史文本信息与嗅觉有关。七种语言的文本,[和]范围从书籍、历史信件,烹饪书,医学手册,”塞西莉亚Bembibre说可持续遗产伦敦大学学院的一位讲师。
团队还在开发工具,矿山数字化图像,包括绘画、雕刻和插图,嗅觉引用。人工智能是“识别嗅觉物体图像;这包括对象的气味和手势与嗅觉有关,例如,人捏着鼻子,Bembibre说。
文本和图像被开采日期从1600年代到1920年代。2022年12月,218903文本提取和4690图片已经添加到项目的数据库,称为Odeuropa气味探险家。
商业秘密
在文本很少找菜谱,甚至罕见找到食谱,很容易理解和复制。的成分,例如,通常有老名字,很难知道什么是现代植物配方要求。在古埃及和楔形文字文本,当它州他们使用一个特定的油或植物,真的很难将这正确转化为植物而言,“芭芭拉·胡贝尔说,化学科学的马克斯普朗克研究所的考古学家在耶拿人类历史,德国。
古老的有机残留物分析可以帮助填补知识空白。“(它)也可以帮助识别气味从史前时期发明之前脚本,“胡贝尔说。使用最先进的气相色谱分析-质谱法(gc - ms)和液相色谱-光谱法(质)技术,她是能够识别成分残留食物外壳等炊具和油性树脂仍在香炉,香水瓶和医疗救济瓶子。Huber烟尘进行了分析。“我们并不总是需要仍然可见,”她补充道,解释,脂质和其他生物分子可以恢复分析钻入陶罐和其他多孔矩阵。生物分子被困在牙科微积分-矿物电影形成牙齿还可以提供信息的香料和其他食品消费在过去。
作为有机物降解随着时间的推移,Huber搜索是什么考古生物标记,让她重建材料的原始成分。最近,使用headspace-solid microextraction-GC-MS阶段,她发现乳香树脂中残留的证据,和烟尘,古老的香炉,考古学家发现了在沙特阿拉伯的Tayma绿洲。这证明Tayma不仅仅是一个中转站,古香贸易中心路线,但居民也活跃客户,“胡贝尔说。她也能够确定乳香源自哪里,因为不同Boswellia树种被用来产生乳香在世界的不同地区。乳香的时间抵达绿洲也确定。在所有我们所分析的年长的香炉,从青铜时代和铁器时代早期,我们找不到乳香,“胡贝尔说。“下半年公元前10世纪,我们发现乳香在非常广泛的范围内私人住宅和寺庙。
Huber不久将开始一个项目与安德里亚·布特尼主席弗里德里希亚历山大大学香气和嗅觉研究埃尔德国,旨在寻找odour-active挥发性有机化合物(挥发性有机化合物的仪器)导致古代乳香的气味香和其他材料。仪器将帮助他们做这是GC-olfactometry-MS (GC-O-MS),最后一个嗅觉端口的气相色谱柱。随着分离化合物来列,嗅探器坐在港口能够识别哪些香味的挥发性有机化合物的仪器。这些信息将使古老的香料的味道被重新创建。
完善香水
气味的炼金术的项目,由肖恩·Coughlin科学历史学家捷克科学院哲学研究所,是另一个持续努力重建历史的气味。这个项目的目的是确定成分和更多地了解perfume-making技术使用在埃及和希腊从公元前332 - 30。“我们正试图重新学习古代香师如何做他们所做的,”Coughlin说。相比于炼金术,对香水的艺术在Greco-Egyptian时期,他补充道。古老的香水是一种“现代化学的祖先,尤其是有机化学,人们会在控制环境中,操作材料产生规律的结果。我们试图理解这些过程又投入化学的历史,”Coughlin说。
测试床的炼金术气味mendesian项目是娱乐,使用的香水认为是克利奥帕特拉,这是在2019年埃及皇后展览展示在美国国家地理博物馆在华盛顿特区。繁殖mendesian Coughlin和其他历史学家,包括多拉·戈德史密斯在柏林自由大学,德国,在医学文献和寺庙的墙壁上铭文材料和制造方法。团队产生了多种解释的这些古老的配方,并选择了一个最佳拟合的历史描述气味展示在博物馆。
我们想了解是什么化学在古老的食谱
气味的炼金术项目采取更严格的科学方法。与试验台项目,三个科研团体参与。这些团体包括archaeometrist AbdelRahman Medhat在开罗的埃及博物馆,Jan Rezek实验植物学研究所的捷克科学院和研究所的乌尔里希扬有机化学和生物化学的捷克科学院。
Medhat集团分析有机残留物中发现一罐在古埃及的香水工厂门德斯。Rezek和他的同事们收集VOC概要文件中提到的香味成分古老的香水配方使用动态顶空GCxGC-MS。扬的集团正致力于此,古代食谱中描述的生产过程转化为现代化学技术。Rezek也是收集项目的化学指纹的娱乐,这样他们可以比较试图Medhat的数据。
气味项目的炼金术的一个目标是更好地了解古代预处理的基础油来改善他们的香水香味分子的吸收。程序说他们熟油十天十夜,添加不同的植物产品,使其更易接受,”Coughlin说。'我们要明白什么是化学(的过程中),并找出如果他们需要添加其他没有提到的食谱,水或酒精等出现在酒,得到酯化的脂肪酸,使油更容易承担所需的气味,或使香味更加明显的佩戴者,”他补充道。
老书的香味
为子孙后代保留有价值的历史气味仍在今天是另一个化学家正在帮助历史学家的任务。“我们正试图记录和文档为后世那些气味消失之前,“Strlič说。其中一个项目,他和Bembibre一起工作是记录的气味图书馆装修开始前圣保罗大教堂在2018年。
原来的图书馆被毁,连同其他的大教堂,在伦敦的大火。克里斯托弗·雷恩的替代图书馆于1709年开业,今天是满罕见的宗教文本的集合包括许多宝贵的圣经。像其他的老图书馆,它有一个独特的气味。这气味是由于木质素、纤维素和其他有机材料的分解产生挥发性有机化合物的仪器。有大量的证据表明,我们喜欢旧书的味道有很多评论(圣保罗)游客的书说人们享受图书馆的气味,Bembibre说。
收集样品的挥发性有机化合物的仪器在固相微萃取设备和热解吸管周围环境的图书馆。样品也从个人书将他们收集在密封的容器一天左右以及采样工具。使用GC-O-MS和收集到的挥发性有机化合物的仪器进行化合物的混合物,促成了气味识别和量化。乙酸、苯甲醛、香草醛是识别的一些关键化合物。
Bembibre Strlič然后用这种化学物质数据重建图书馆的气味和对象。这些休闲活动的真实性得到了拇指的嗅探器由一个训练有素的面板。这些记录可能剩下的圣保罗大教堂的气味图书馆,因为他们把所有的书的工作空间,“Bembibre说。我们不会发现图书馆保留它的气味,直到它重新改造后在2023年的春天。
安全的气味
作为欧盟Odeuropa项目的一部分,Bembibre目前开发标准化工具和指导方针,博物馆和美术馆可以安全地将VOC娱乐纳入空间。“这些工具创建气味,所以参与的人设计展览、和评估的影响引入新的挥发性有机化合物的仪器在博物馆安全地板可以这样做,”她解释说。
在这种情况下,安全涉及让游客(尤其是那些有过敏)安全保护具有历史意义的对象。对过去50年或以上、博物馆展览房间内试图净化空气和存储区域,因为保护问题相关的污染物在室内环境中,“Strlič说。腐蚀性酸的引入如醋酸和甲酸的酸应该避免,他补充道。同样,Verbeek说她从来没有使用含硫化合物气味消遣,因为他们玷污银。
有时气味扩散ambiently进房间。但往往,point-of-scent技术代替。这些包括容器,可以打开了,嗅香味纸板或喷雾瓶。后者只喷洒香水的香味的空气瓶,而不是香水本身。“这叫干扩散和被认为是安全的馆长和位与我一起工作到目前为止,“Verbeek说。
2020年,Verbeck使用工具添加历史气味的组合来参观博物馆阿姆斯特丹针对游客与低视力。化学家在美国公司国际风味和香味(IFF)创建气味20博物馆的艺术作品,包括绘画、雕塑和艺术品。这些气味是放置在顶部空间容器在客人穿成项链的前行和使用。
我们如何看待和解释气味直接关系到我们的文化背景
这个旅游是一个混合的气味艺术娱乐和通知的科学研究。对历史的香水,我收集瓶子从1920年代,1930年代和1940年代,(IFF化学家)顶部空间气相色谱法,这样他们可以找出哪些成分,“Verbeek说。化学家也抓住了气味并重新创建概要文件今天的马陪滑铁卢战役的照片,重建拿破仑的香水配方,并重新创建地球潮湿的气味,火药和雨。
有一个额外的复杂性对所有历史气味消遣:如何占我们感知的气味已经发展在过去的几十年里,几百年,几千年。我们感知气味的方式过去,现在我们感知气味的方式是不同的,”Bembibre说。这是因为“我们如何感知和解释的气味是我们文化背景直接相关,气味的环境中,我们的敏感性和我们的期望”,她补充道。
不知道多少,气味观念已经改变随着时间的推移,影响历史气味消遣的准确性。Bembibre Strlič,然而,正在努力使化学家们更容易在未来重建的一些具有历史意义的气味,如今依然健在。这项工作包括开发一个标准化的语言来记录人们的认知历史气味的化学数据。
在圣保罗大教堂库项目,Bembibre气味轮和Strlič发达一个历史性的书。轮包含单词如伍迪,烟雾缭绕,泥土味、香草、发霉的,甜杏仁,游客作为提示,帮助他们描述他们经历的气味。这些气味描述符相关的挥发性有机化合物的仪器连接在方向盘上。这个轮子已经被使用的数字考古研究所的在他们的文档和娱乐的气味的书籍存储在牛津大学图书馆牛津大学老图书馆。书的气味中重新创建1217年的大宪章,1623年出版的《第一对开本》威廉·莎士比亚的戏剧。
气味提供了我们过去的重要门户,到目前为止一直开工不足。除了增加公众参与与过去,我们已经知道,对学习的兴趣日益增强和再现过去的气味会希望让我们发现更多的秘密我们过去以往被认为失去了永远。这不会是通过在筒仓工作。“这项工作是非常复杂的,”Strlič说。我喜欢的是丰富的跨学科的方法,需要解决看似简单的化学分析问题。
尼娜Notman位于索尔兹伯里的科学作家,英国
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