握手组装新乳剂

它所需要的新的稳定乳剂可协调的和新颖的特性是给一个简单的混合水,溶剂和肽衍生品快速通过握手。发现的机会,由英国斯特拉思克莱德大学的研究人员,可以带来新的可能性emulsion-based食物,化妆品、催化剂和药物输送。

乳剂许多消费产品,包括蛋黄酱,冰淇淋,花生酱和化妆品,和乳化剂的性质影响其结构和保质期。传统乳剂通常包含一个单层的两亲分子,但是新的乳剂形成纳米级网络中氢键的肽。这使得它们比单层膜更稳定和改变肽的氨基酸序列允许乳剂进行调优,以满足不同的和可能的新应用程序。

有以前的报告使用蛋白质和更大的肽稳定乳剂,”说控制Ulijn领导这项研究,现在在纽约城市大学的我们。也有报告在凝胶peptidic gelators在水和有机溶剂。但直到现在,没有人试过肽gelators能否发挥作用在稳定乳剂。这工作比我们可以预期,我们现在兴奋地进一步探索这类乳剂。

机会发现是当Ulijn博士后研究员烁白决定调查在有机溶剂凝胶。之后他发现肽衍生品可以形成有机凝胶的下一个问题是在两相的系统中会发生什么。他说一个非混相有机溶剂,在这种情况下,氯仿,包含溶解肽gelators热缓冲溶液。用手摇晃混合后只有五秒钟乳剂形成。

这些乳剂保持稳定了几个月,无疑证明了纳米肽层提供一个很好的屏障以防止聚结,“Ulijn说。更重要的是,该系统可以让科学家介绍生物活性或催化肽序列。这开辟了新的可能性未见的当前使用的乳化剂。我们可以看到机会控制释放活性成分,包括香水或药物,Ulijn说。这项工作形成自旋出Biogelx的基础的一部分,这是发展中可协调的支架细胞生长。

最有趣的是,该方法利用小肽,它提供了一个巨大的结构性变化,以及引入各种化学和生物功能,虽然被完全基于生物物质的评论Jan van每,探讨软物质在代尔夫特理工大学,荷兰。这种乳剂可以,例如,被调到与其他细胞或者组织和专门的交流生物系统。

然而,Ulijn承认到目前为止使用的肽衍生品包含合成芳烃配体可能阻止他们在某些应用程序中使用的生物医学和食品。我们正在寻找方法来修改的分子结构构件以提高其生物相容性,”他补充道。