罕见trehalulose糖中发现无刺的蜜蜂的蜂蜜

澳大利亚研究人员发现了一种新的罕见的自然源二糖trehalulose——无刺的蜜蜂的蜂蜜。这种不同寻常的糖是蔗糖和一个主要组件的一个异构体——在13%和44%之间——五种无刺的香甜的花蜜的蜜蜂从澳大利亚、马来西亚和巴西。

虽然trehalulose 70%甜如常见的糖,它是相当健康。在这种蔗糖异构体,葡萄糖和果糖是加入了一个不寻常的糖苷键,酶在小肠分解较慢的三倍。这将导致一个更逐步释放单糖进入我们的血液,这可能对糖尿病患者有益。此外,不寻常的甜心甜心链接可以防止细菌在我们口中消化,使trehalulose理想的成分,我们的食物没有蛀牙的风险。

尽管有很多关于健康的无刺的蜜蜂的蜂蜜,很少有研究分析其成分。当研究人员使用超高效液相色谱(UPLC)分析蜂蜜,他们发现葡萄糖,果糖和确定峰值似乎属于一个二糖——一个不匹配的引用。信号出现在所有的无刺的蜂蜜样品,不管他们的起源。先前的报道暗示这可能是麦芽糖,但无论是UPLC还是匹配的麦芽糖标准质谱实验。团队然后使用制备液相色谱分离的神秘成分,跑几个核磁共振实验来阐明trehalulose对应的光谱。

这些结果代表的第一隔离trehalulose从天然食物来源。研究人员建议UPLC优化方法可以用来验证这种稀有而昂贵的食品的质量。