啤酒通常为人类做出了巨大的贡献,尤其是化学家
啤酒通常为人类做出了巨大的贡献,尤其是化学家。有多少才华横溢的实验设计,拟定,甚至提前解释的协助下几杯金色的液体吗?
作为化学家,我们欠了巨额债务的先锋发酵化学第一次证明了一个品尝啤酒的分析方法。从蒙古人、希腊人、中国人,萨巴特克人,阿拉伯人,他们所有的馏分油导致的发现,aqua浪漫的地方(水烫伤),我们仍可以跟踪各种各样的设计。
一个更现代的玻璃器皿和酿造工业的根是长颈烧瓶,圆底,长颈陷阱溅从材料煮进行分析。它是由约翰·古斯塔夫凯氏解决啤酒有关问题无关。在1870年代,丹麦的嘉士伯啤酒是由J C雅各布森,拥有和运行非常成功的一个伟大的文化和智慧的人想要最新的科学通知和指导他的生意。灵感的路易·巴斯德的作品在巴黎,他建立了一个基金会,这将是一个实验室的核心基础研究。需要一个化学家,他雇佣了这位年轻的凯氏。
哥本哈根,1849年生于Jaegerspris凯氏以前在哥本哈根皇家理工学习成为一个助理雅各布森的朋友C T Barfoed皇家农业大学,1873年。在他的新职位,凯氏很快感兴趣的蛋白质含量谷物酿造工业中使用-测量本质上意味着发现多少氮包含他的样品。
在19世纪中叶如果你想确定C: H: N比率的一种有机化合物,那么燃烧分析是镇上唯一的游戏。吕萨克和李比希完善这门艺术确定碳和氢含量,通过测量时产生的二氧化碳和水化合物与铜氧化燃烧。
然而,氮是一个棘手的客户——不完全燃烧氮氧化物,和污染的空气总是担心。李比希的分析竞争对手杜马斯净化他的整个装置与二氧化碳在燃烧样品之前,和收集泡沫的氮/汞。方法是复杂的和艰苦的。
而不是收集氮气,之后分析化学家首选确定它定量转化为氨氮含量。1841年李比希的两个学生,将Varrentrapp,开发出一种方法直接与碱性有机化合物热解的,解放氨转化为铵离子,沉淀盐,和体重。
凯氏开始工作的时候在大麦的蛋白质,这种方法仍很健壮,但他是完全不适合的项目,需要许多分析系列。凯氏需要方法,避免完全燃烧。消化他的样品在浓硫酸高锰酸盐的存在,他发现他可以生成铵离子定量。解决方案被稀释和转移到一个简单的蒸馏装置包括长颈瓶来承担他的名字。加氨碱解放了,直接从冷凝器蒸馏成标准酸。大量的添加剂和催化剂提高了过程,现在几乎完全自动化。
嘉士伯的凯氏包括他的方法1882 - 83年的年度报告中,提出了1883年3月丹麦的化学基础。威廉•克鲁克斯报道它在他的热情化学新闻8月和方法被迅速。在分析化学杂志分析L F Kebler评论道,“没有方法已普遍采用,在如此短的时间内,凯氏法”。
凯氏自己继续工作在他的实验室里完善其他技术和监督设计一个新的实验室。他从未结婚,最终死于脑溢血而于1900年在海里游泳。
嘉士伯实验室,他成功的通过S P L S ?rensen,谁发明了pH值,使人怀疑,人类可能如果更多的啤酒厂采取这样一种开明的态度的利润。到了1960年代,随着气相色谱的出现,杜马斯燃烧法收集氮气回来复仇。但嘉士伯可以自豪地说,近一个世纪以来凯氏的是世界上最好的分析方法。可能。
安德里亚·萨拉是一个在伦敦大学学院无机化学讲师
进一步的阅读
D T烧伤,肛交。Proc。,1984,21,210年
还没有评论