李Yuandi发现制作棉花糖并不像它看起来那么简单

我站在大屠杀造成。我们应该看到它的到来。我们是天真的。奇怪,晃动质量走向我们,稳定和深思熟虑,感染它感动一切。我创造了一个怪物…

是时候扔掉的最新一批棉花糖,重新开始。

创建棉花糖是最困难的(和乐趣)配方。如果你想按照配方,需要注意:糖工作不容易,而且极其混乱。也许你不会第一次就做对,我花了四个尝试——尽管你会有一个伟大的时间,直到你做的事。

确保你有你开始前一切准备好,和花时间去油脂和灰尘提前你的容器;一旦事情开始冒泡,发泡,你不会有时间去参加其他东西。我也强烈建议只使用平底锅的嘴唇和设备可以淹没和煮沸,因为这将为您节省巨大的头痛当你洗手。

创建棉花糖,Yuandi使用胶、糖、玉米糖浆、橙汁和一些食用色素

我开始通过将糖、玉米糖浆、果汁(橙在这种情况下)和一茶匙的食用色素在一个平底锅,然后把它放在一个滚刀转向全部热量。混合物仍然在110°C左右直到水主要是煮。我注意到开发了一个混合强烈,麦芽的香气从玉米糖浆,所以确保你的口味补充这个(例如,您可以使用菠萝,巧克力甚至威士忌)。

随着混合物加热到136°C,我添加了明胶的糖浆混合,结合熔体混合;至关重要的是要保持混合温暖或者你风险糖浆立即固化一旦补充道。极端小心把糖浆注入明胶混合;这是非常炎热和粘性。

我不停地搅拌,直到混合物冷却,然后把我的未来棉花糖倒进容器中,密封并储存在冰箱里。这将很快将明胶和捕捉尽可能多的空气。

此时,您应该有一个浴缸的柔软,柔软的棉花糖,你可以变成一个well-dusted表面,切成方块。我用一把锋利的刀,这是醉的阻止它坚持混合物。这给我留下一些美味分享,虽然我不想考虑糖含量!

让我知道当你尝试配方。你最终得到相同的状的生物吗?你尝试了什么味道?如果你添加威士忌,酒精影响材质吗?

完成后的棉花糖都是漂亮,美味,虽然密度略高于市面上出售的

Yuandi李是一个皇家化学学会的科学主管和烹饪爱好者吗必威手机登陆

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