Yuandi李来验证我们的烟熏醋的配方
“你真的能抽的水吗?”我问室友。
“当然,为什么不呢?”我嘲弄地回应,明明知道我在阅读本月之前问了相同的问题热板。
像许多心爱的烹饪技术,吸烟最初是为保护方法。这些天,我们只是喜欢香气。这不禁让人想起夏季和冬季和添加一个欢迎维很多高脂肪食品。
本月的食谱是熏醋,用烟粉。然而,我也吸引了他的言论对水和脂肪在不同口味吸烟我自己决定试一试。
我把一壶水和小模子无味的油变成一个巨大的盆地。我开始吸烟过程中通过加热橡木片铝箔包裹在滚刀。咳嗽和哭泣,我包裹转移到盆地,紧紧盖住它。40分钟后,我发现了盆地并重复这个过程,两次使用相同的芯片。(我因为听说可以获得相似的结果没有咳嗽和哭)。
醋是一种典型的沙拉酱。在其最简单的形式,它是一部分醋三部分石油,动摇了创建一个临时的乳液。然而,大多数也会含有芥末,充当表面活性剂和延长乳液。尽管您可以使用任何醋和油的配方,我决定保持中立的光白葡萄酒醋和橄榄油让烟味。
我煮熟的扁豆熏水和调味香葱和香醋。这是配烤鲑鱼和烧焦的茄子的泥。醋是往下完成,完成帽子戏法的烟(粉、木烟、烧焦)。我发现粉末是惊人的宽容。没有尺度敏感到足以重0.5克,我只是添加了粉调味,无疑超过规定的数量。我认为烟熏味和醋的酸度和芥末的辛辣味。
我也比较了熏水和油。昼夜差异。水是苦的,严厉的粉末状的香气,而石油更平稳、更香,完全可以被认定为食物(想象没有鲑鱼的熏鲑鱼)。都是不愉快的,但水是边缘型压倒性的。然而,它与扁豆做了工作,能够软化其严酷。
最好的食谱是多么容易,即使没有适当的设备,这是一个良好的实验平台;我相信石油注入了一些草药和大蒜会工作得很好;烧焦的牛排配上一个简单的沙拉穿着用醋来突出肉的发烟性可能是惊人的。
如果你给吸烟去(我推荐它),确保那些在同一屋檐下生活感到满意的气味大约一个星期!否则,烟粉(液体烟也可以)是一个很好的替代品,厨房的一个有用的补充。
Yuandi李是一个皇家化学学会的科学主管和烹饪爱好者吗必威手机登陆
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