罗杰·巴斯

威利

2013 | 330页|£26.95

ISBN 9781118674970

化学的啤酒听起来像一个完美的阅读等失效化学家自己喜欢啤酒和酿造的科学。正如作者在序言中指出,这本书的结构是不同的工作已经可以在啤酒和酿酒科学,它试图交织啤酒酿造和啤酒质量的重点是化学,而不是技术或生物的偏见。作者在很大程度上是成功的,尽管可能把这本书分解成部分(例如,历史,化学,生产等)会使这本书更加明显的结构。

然而,这是一本丰富的书,尤其是对于那些小的化学知识和酝酿,但两人都感兴趣。酝酿和chemistry-focused之间有足够的交叉部分的书为读者提供一个必要的学习化学使用啤酒生产的例子。作者是表扬一些优秀的章节,特别是在水和测量,主题很容易被忽视,但任何啤酒是至关重要的。

这本书的一个方面,让它是化学结构的表示。通常碳原子由一个C,但在其他时候所使用的传统的角度结合连接。在其他地方,太大的结构和一些是重复的,比如isohumulone。有些简化,可以说是专为这种介绍性文本,但包装章过于简短,因为它对当代酿酒商的重要性。

选择单色的图像呈现在书中包含高质量的彩色板,这是受欢迎的这些图像通常更容易吸收。

近1000的术语表提供了一个简洁的定义来说,这是特别有用的相对较新的话题,尽管整理和更全面的进一步阅读的列表在书的最后也会有帮助。

可访问和可读的文本,总的来说,一个受欢迎的除了啤酒和酿造书籍的目录。

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