卡尔费歇尔滴定仪

费歇尔:德国化学家(1901 - 1958)。发明家的一个简单的系统来确定微量水含量和从石油到crostoli(右)

有一些词汇是不能翻译的。英语为母语的人喜欢德语幸灾乐祸。但意大利这样的词sprezzatura(巧妙的游刃有余),而土耳其usenmek(没有精力做某事)。在英语中,我最喜欢的是形容词吃了还想吃的,一个18世纪新词用来描述一个无法抗拒吃食物。和饮食。和饮食。

的核心moreishness纹理,一个在西方烹饪中经常被忽略的质量,作为美食作家扶霞指出的那样,是中国菜的核心。对中国人来说,脆脆的,粘糊糊的,糯米一样基本食物苦、糖醋,我们在西方。和大部分紧缩的乐趣是相关的声音,通过我们的颚骨传播耳朵;最吃了还想吃的食物通常是最大的。我们每个人都有最喜欢的:花生,chevda,keropoks、薯片、crostoli、蛋白糖饼…几乎是无穷无尽的。

食品生产商,维持紧缩的关键是严格控制水分含量。所以它的决心是一个基本分析方法的质量控制过程。其核心是一个简单的化学反应最初发现的罗伯特本生,但那是利用几乎一个世纪之后的德国化学家在石化行业工作。

约瑟夫·卡尔·安东费舍尔出生在停滞,1901年慕尼黑郊区的。一个敏锐的实验者,作为一个孩子,他在他的卧室一个实验室,在其他方面,他曾准备硝化甘油。虽然燃烧令人满意,混合物未能引爆,因为他的产品是严重污染的甘油。

他也非常热衷于显微镜和建立自己的切片机准备使用剃须刀片薄片——他很好,他可以让他的家人一点钱在艰难的在1920年代年的恶性通货膨胀。

他研究了莱比锡大学的博士学位,在1925年授予的影响氧化镁的橡胶的硫化橡胶。然后他去上班在工业、找工作与公司建立的Lazar Edeleanu罗马尼亚有机化学家,首先准备安非他命是博士学位的一部分。Edeleanu发明了一个过程中,液体二氧化硫被用作溶剂分离芳烃的脂肪族化合物。费舍尔加入公司的时候,二氧化硫精炼是欧洲蔓延。

目前尚不清楚为什么费舍尔开始做分析化学,但是水是石油行业的一个巨大的问题,它的存在会导致棘手的乳状液的形成。欧内斯特·迪恩和大卫·斯塔克了他们聪明的蒸馏方法破乳剂,但该方法只做了大量的水。如果比例低,更微妙的是必需的。为Edeleanu工作,空气中的二氧化硫也毫不夸张。那本生在1853年发现了什么₂可以氧化硫酸的碘水的存在。

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添加一个合适的基础如吡啶或苯胺,费舍尔发现平衡向右的强劲推动。在他1937年的论文中,费舍尔提出了一个惊人的简单使用标准methanolic溶液滴定碘、二氧化硫,吡啶,终点被布朗碘的持久性表示。费舍尔和他的公司拿出一个专利和方法进入公共领域。虽然化学计量学将修改后的两年后,它被广泛采用。

但它需要一个手动滴定。在1959年,两个electrochemists橡树岭国家实验室,我们碘化,推断,如果可以被改装成碘铂电极的电流效率为100%甲醇,正如在水里,然后总电荷转移的水量成正比。两室细胞是由一个纱布铂电极生成碘从耗尽费舍尔试剂,和终点检测到完全停止的方法:两个相同的铂电极放置几毫米和几毫伏。用完水时,两个信号之间的电流冲击终点。

健壮的、极其敏感ppm水平,自动和非常快,水的电量费歇尔方法很快就被认为一个完整的工具包,在臭烘烘的地方使用咪唑吡啶。然而费舍尔,从来没见过这个。离开Edeleanu后他作为一个巡回的化学家以及学术。他在1958年死于心脏病发作。

今天,KF滴定应用在每一个行业,水很重要。无处不在,换句话说。当你打开一包grissini,夏威夷果或消化饼干,不只是觉得KF。认为“危机”这个词——这并不像听起来那么容易翻译。

安德里亚·萨拉(@SellaTheChemist)化学教授英国伦敦大学学院