相机把葡萄酒鉴赏家

看到的是气味的摄像系统由科学家在日本图像乙醇蒸气逃离一个酒杯。或许最重要的是,没有酒过程中被浪费了。

Kohji Mitsubayashi,东京医疗和牙科大学和他的同事们浸渍酒精氧化酶的网格,而将低分子量醇和氧气转化为醛和过氧化氢。辣根过氧化物酶和鲁米诺也固定网和共同发起一个颜色变化对过氧化氢的反应。当这个网格是放在一个酒杯,彩色摄像机的图片看在网格上的一杯酒可以解释为乙醇的浓度分布地图离开玻璃。

不同玻璃的形状和温度可以带来完全不同的花束,完成同样的酒。所以Mitsubayashi的团队分析了不同的葡萄酒,在不同的眼镜——包括不同形状的酒杯,连续马提尼玻璃和玻璃在不同的温度下。

13°C,酒杯的中心的酒精浓度低于周围的边缘。葡萄酒在更高的温度,连续或从马提尼玻璃,没有表现出环形蒸汽模式。“这枚戒指的现象让我们享受气态酒精的葡萄酒香气不受干扰。因此,酒杯形状非常复杂的品尝和享受葡萄酒,功能设计的Mitsubayashi解释道。

酒里吉斯Gougeon科学家,大学的勃艮第,法国,说工作很有趣当考虑其实验装置,它允许一个简单的和廉价的检测乙醇。“牢记香味增强剂乙醇的性质,这项工作提供了一个前所未有的形象的声称影响玻璃几何对整个复杂的葡萄酒风味感知,从而验证寻找最佳拉平玻璃和酒。”

未来的系统可以帮助显示最好的酒杯和精确的温度为特定的葡萄酒。