基于碳纳米管传感器检测肉变质

廉价的化学传感器,可以检测化合物释放出腐烂的肉已经好几年提出了一个更好的方法来监测新鲜的食物。现在,我们组已经朝着这个目标迈进了一步小心处理钴卟啉复合物共价电子密度的碳纳米管。

保质期日期是出了名的保守。他们帮助保持我们的安全,但严格遵循不可避免地浪费了很多很好的食物。浪费可能会大大减少通过进化与肉的恶化的直接监测气体,特别是生物胺(BAs),腐胺、尸胺等。对这些BAs Chemi-resistors敏感会给电子的新鲜。如果他们足够小和廉价,他们甚至可以被集成到食品包装给实时数据。

为了测试这个想法,盖压模器美国波士顿麻省理工学院的教授和他的团队从碳纳米管传感器functionalised各种钴卟啉复合物和测试它们与氨、最简单的胺。他们测试了两种配体:内消旋-tetra-phenyl-porphyrinato (TPP)和内消旋(-tetrakis) - penta-fluorophenyl -porphyrinato (TPFPP);两种氧化态,有限公司(2)和(3);和三个counter-ions,克罗₄^{- - - - - -},男朋友₄^{- - - - - -}和Cl^{- - - - - -}。最好的结果更多的吸电子配体,泛太平洋伙伴关系;一个弱协调counter-ions,克罗₄^{- - - - - -};和高氧化态的公司(III) -暗示BAs可以实现高灵敏度低电子密度的中心。

传感器显示氨的检测极限低于0.5 ppm。此外,他们能够明显区分氨和其他14与各种官能团化学蒸气。模拟真实的肉恶化,该集团试图腐胺、尸胺传感器反应强烈。然后测量总挥发性基本氮(TVBN)数据样本的鳕鱼、鲑鱼、鸡肉和猪肉——有些冷藏,一些不超过四天。结果匹配预期的恶化了这些食物。

化学传感器的主要挑战是选择性的,“锻造机说。他的团队创造了系统高度选择性胺通过更“化学”的方法与他人相比,谁更“instrumentation-device”的方法。“我相信把技术在材料具有十分诱人的前景,”他补充道。

纳米技术可以提供强大的工具为食品生产和销售行业,说Fausto Gardini意大利博洛尼亚大学的微生物学家,研究BAs与各种食物的生产。但由于这些行业的固有特征,必须保持低成本创新提供商业吸收。进一步的试验来评估经济可持续性,以及测试矩阵与真正的食物,通常比模型系统复杂得多,需要。的潜力是很高,但有很多工作要做,”他说。