通过封装使油和水混合

封装是一个流行的策略在许多行业,使用敏感的活性成分或想要控制,当他们被释放。长和用于医药和化妆品行业,封装可以防止活性成分水分和热量,防止营养成分相互作用或提高生物利用度。

最近,食品工业利用的过程掩盖气味和口味的色素,防腐剂,发酵剂和其他倒胃的成分在食品和饮料。

微型和纳米胶囊油是特别有价值的作为替代直接将敏感的油脂纳入食品生产。”如果你想提供一个补充ω- 3为例,很棘手,因为它很容易氧化,“马蒂娜Vakarelova说,意大利公司的联合创始人和首席执行官Sphera封装。“我们非常自豪,我们的技术可以克服这一挑战。

SpherAQ亲脂性的物质转化为封装粉末很容易悬浮在水中,使其功能可溶,无味、无臭。封装是容易的融入食品或饮料,或者直接销售作为一个无味的补充。封装也保护了分子的恶劣条件下消化道,从代谢酶的作用,从温度和氧化的影响。

Vakarelova感兴趣封装在她大学的生物技术博士学位在意大利维罗纳。“封装实验室刚刚开始工作所以我从一开始就和学到了很多,”她回忆道。博士期间,Vakarelova共事的机会丹尼斯·彭色列Nantes-Atlantic国立兽医学院、食品科学与工程在法国。彭色列法国微型胶囊公司的创立者之一,大蒜(现在的一部分创新'ia),是“一个伟大的灵感”,她回忆道。

当我和我的同事回到意大利,她博士在同一组,我们想实验,”她说。资助初创公司在意大利是罕见的,所以Vakarelova弗朗西斯卡Zanoni进入比赛筹集资金为他们的项目。当我们开始赢得这些比赛,事情变得相当严重。他们Sphera成立于2016年12月,一个15人的团队已经种植公司,从他们的实验室在维罗纳和五个全职工作,意大利。

迄今为止,Vakarelova和Zanoni建立了该公司没有外部投资,通过从比赛——包括销售收入和收入RSC的新兴技术的竞争在2021年,他们赢得了。他们针对食品行业第一,Vakarelova说,这给了他们一个坚实的入口点。“我们也来自食品实验室,”她补充道,“所以我们决定在食品中使用我们的知识。“Vakarelova普罗夫迪夫食品工艺大学毕业,保加利亚,在那里她在工业工程专业。

现在创业铸造比食品和饮料更加广泛,包括药物、化妆品原料和活性物质在化肥和杀虫剂。这种多功能性是可能的因为Sphera使一系列封装技术处理。SpherAQ以外,团队使用等,喷雾干燥技术,分子是分散在一个热气流立即获得粉;流化床技术,包括雾化烧液体涂料配方上fluidised固体颗粒;离子凝胶化,包括球形水凝胶的生产;凝聚,它使用液-液相分离,形成含有油滴;和nanoencapsulation。

当我们开始赢得这些比赛,事情变得相当严重

团队的哲学是研究分子并找到最适合的技术封装。每一个分子都有其匹配,Vakarelova说。”分子的结构是如此不同,属性可以如此巨大,我们想使用所有为了达到一个非凡的最终产品,”她说。“我们试图得到最好的每一个技术,尝试将其应用于具体的成分以达到一些壮观的产品永远无法做的事情。”

团队计划用SpherAQ粉末使染发剂、她的暗示。这个想法之后Sphera路博润公司开发出一种无味、无臭turmeric-based粉,结果水黄色。“为什么不使用它来做柠檬水,例如,”她说。”,它不仅是一种强大的抗氧化剂,还着色剂。我们试图给分子不止一个机会”。

Vakarelova希望Sphera将开拓出一个作为一个研究中心的角色。“我们想成为封装的参考点,”她说。我们希望继续我们的研究,但我们也想开始自己的投资组合的分子直接提供给市场。