Pizza-baking过程生成荧光纳米颗粒

来自中国和澳大利亚的研究人员发现荧光纳米颗粒在做披萨。

制造商有时将纳米粒子添加到食品保持新鲜的时间,变厚或改变它的颜色,或添加营养。然而,一些烹饪过程,如烘焙和烧烤,也可以生成碳纳米颗粒在食品上。

先前的研究已经发现这种纳米颗粒在鸡,汉堡包、海鲜等液体,甚至咖啡和啤酒。现在,双Cong大连理工大学和他的同事们,添加了披萨的列表。他们分析了披萨和x射线光谱和傅里叶变换红外光谱,发现荧光碳纳米粒子形成的成分含有蛋白质、多糖和脂质。

他们还调查了属性,biodistribution和比萨纳米颗粒的细胞毒性。这些测试表明,纳米颗粒可以进入组织和器官的虫子喂荧光纳米颗粒。和测试使用正常大鼠肾细胞(grameen bank)表明,纳米颗粒可能会干扰细胞周期。

研究人员认为,人们应该避免吃烧焦的食物加热到高温长时间。