世界上最古老的奶酪含有传染性细菌

凝固的白色质量破碎的罐子在埃及古墓里发现追溯到3000多年是有史以来最成熟的奶酪。蛋白质分析显示,这是污染布鲁氏菌melitensis是一种传染性极强的细菌引起类似流感的疾病。

jar和它的内容被发现而挖掘的坟墓Ptahmes一位高级官员在法老Seti我和拉美西斯大帝在公元前13世纪。失去了在金沙过去的125年里,坟墓早在2010年就被发现了。

虽然碱性土壤退化的乳制品脂肪在过去的几个世纪,一组科学家从埃及和意大利设法识别超过90蛋白质使用液相色谱和质谱分析。示例是史上发现的最古老的坚实的奶酪,并由牛奶混合着山羊或绵羊的。

此外,布鲁氏菌病的奶酪中含有细菌,病毒传播的山羊和绵羊对人类未消毒牛奶通过或未煮熟的肉类。它会引起类似流感的症状可以持续多年,会导致关节炎、脊椎或脑膜炎的炎症,甚至神经障碍。到目前为止,只有间接的迹象,如骨骼病变,被发现为布鲁氏菌病在古埃及人的证据。