流行文化

酒精一直是一个受欢迎的饮料,是传统上由发酵各种植物部分。不变的副产品之一是二氧化碳气体——它负责泡沫头一品脱啤酒,香槟的泡沫。在18世纪,二氧化碳本身开始被认为是一种美味的产品。它明显溶于水,溶液可以喝一杯。约瑟夫普利斯特里发现水悬浮在一个啤酒发酵罐吸收二氧化碳,并成为更容易。随着天然气技术先进的气体压力下注入成为可能水,溶解更多的二氧化碳。像二氧化碳一样,解决方案是微酸性。它仍然可以使其更容易通过添加一个微弱的碱,如小苏打,应对其温和恼人的酸度(因此得名“苏打水”)。一个意想不到的化学效应,使解决方案公司最喜欢的是过度饱和。浓溶液的二氧化碳必须保持在压力下(虹吸管和瓶子包含在大约6个大气压)。 When poured at atmospheric pressure, a lot of the gas remains dissolved although it readily bubbles out. This supersaturated ‘fizziness’ adds a new and interesting physical sensation to a drink.

碳酸饮料大大起飞。苏打水成为标准的混合鸡尾酒,和必要的夹具在酒吧。碳酸气体成为一个重要的过程,甚至使软饮料——其中大多数这些天经常作为碳酸饮料的销售压力。聚酯瓶,承受的压力比玻璃更容易和安全,是另一个化学发明帮助苏打水和其他碳酸饮料被广泛传播。

但将二氧化碳注入水在压力下需要各种各样的复杂的气体小玩意。1957年化学家威廉米切尔美国通用食品公司的想法做一个固体粉末在水中溶解碳酸饮料。他想出了一个计划,把二氧化碳泵入融化的糖在约40个大气压下,并让它集。结果是“碳酸固体”。米切尔的克糖包含约2厘米³二氧化碳溶解在晶格,大约4厘米³气体的小气泡。一般的食物很感兴趣。可悲的是,它不溶于水,使良好的汽水。也许它不能持有足够的气体。但放在舌头,做了一个奇怪的和吸引人的碳酸泡沫扩大“口感”。它提出了一个有趣的新糖果的数量。通用食品申请了专利,并试图把专利卖给甜蜜的制造商,但没有成功。仅在1978年,当专利即将到期,并通用食品冒险本身,和市场作为一个甜的东西。在英国这是“太空尘埃”,主要是针对儿童。

甜非常成功,并且开拓出一条重要的利基市场。它必须柜台一个完全错误的宣称,有时,内部空间尘埃据说进化很多气体,一个热情的消费者可能会爆炸!通用食品很快就证明了这种说法是荒谬而错误的。更重要的是,然而,它的保质期是有限的——我想气慢慢地逃脱了。1983年该公司停止销售它,但它仍然存在的曾经流行的“跳跳糖”享受嵌入在巧克力,蛋糕上面或者只是独自兴奋狂热分子无处不在。