你会买合成酒吗?

简化论!来吧,你知道你爱简化论;每一个科学家。科学本身拥有先进的破坏大,棘手的问题细分为更小的、可行的,组装成连锁巨头的因果关系。这绝对是适合我们,就像我们的序列进行了探讨matter-molecules-atoms-subatomic粒子和creatures-organs-tissues-cells-organelles-biomolecules生活。

但还原论导致一些众所周知的哲学问题。在过去的几个世纪里,许多人很难放开活力论,认为生物某种重要的本质,不是被考虑作为一个复杂的装配微小的移动部件。我们不会解决这个一个今天,让我们转向一个化学的例子更接近它比你想象:食品和饮料。

如果你读过有用的标志在任何商店使其利润卖酒,你就会遇到狂想曲在散文温暖的橡木味道,单宁结构和可能的烟花的水果,以及引用皮革、花卉安排和各种组件的香料内阁。继续蒸馏酒,你会立即注意时间越长的东西已经坐在一桶,它将花费你越多。使经济意义(机会成本),但这个想法是,味道变得更加集中而复杂,和值得付出的更多的经验。你会听到很多关于土壤,种植的谷物和水果,空气和光线和天气,木头桶及其遗产,不可否认的技能的人产生了从所有这些葡萄酒和烈酒,和莫名的精华,这一切都增加了瓶子本身的经验。

和我一起下来,得到简化的,虽然。在这些瓶子是水和乙醇,在不同的比例,还有各种微量物质在低浓度。这些是至关重要的,有很多,但他们的数量是有限的,他们大概可以分析,识别,和他们的浓度决定。如果一个,所有这些组件组装和相同比例混合在一起,并没有一个相同的解决渠道卖酒商店?食物——或者说,饮料——思想。

这不是一个容易的过程。但是有个人和企业尝试它。重建勃艮第葡萄酒是一个足够高的酒吧,没有人(据我所知)正在尝试。但可以确定有趣和重要的风味和香气成分在理想的葡萄酒和威士忌,它不需要想象力的飞跃认为添加这些较小的和更容易获得瓶可能会让他们更美味。如果一个人可以得到90%的一个著名的单一麦芽和销售价格的50%的结果,是一个讨价还价吗?或者你想去相反的方向和电荷更现代,尖端的烈酒,以前从来没有人尝过吗?客户甚至现在开始问这些问题。

如果有一个组装的所有组件,并在同一比例混合在一起,并没有一个相同的解决渠道卖酒商店?

因此所得分子烹饪,似乎很难想象,我们不会看到更多。我自己的猜测是,合成或半合成的葡萄酒和烈酒会声称在市场上的位置,但这只会提高价格的东西产生实际的葡萄和谷物。那些将成为手工在默认情况下,无论大小的工业实际生产操作。事实上,这可能最终使的神秘感土壤和传统甚至比它已经根深蒂固——这就是这些瓶子有那些别人没有。它已经表明,人们倾向于更享受葡萄酒时认为这是更昂贵的,哪怕只是有了新的标签粘在瓶子里。

最后,真的是各种各样的葡萄和谷物,它们生长的条件下,和他们的生产所涉及的技能决定了所有这些口味。但这些东西有操纵化学成分,让他们出来,人们将支付体验。瓶子里的是化学,但喝的全部经验,,我们秉承的是我们。真正的土壤我们的耳朵之间。