三甲胺

米拉Senthilingam

本周,詹娜Bilbrey引起臭味。

詹娜Bilbrey

三甲胺糟透了。开罐的防气体在通风柜将会使你的实验室的味道好几天。甚至开裂前将加剧任何人在一百一十英尺半径。它不是一个味道,有人觉得愉快。这是死亡的气味,腐烂的鱼。

考虑到它发出这样一个令人不愉快的气味,三甲胺的分子结构是一个非常简单的。它是一个中央的叔胺氮原子被绑定到三甲基三角金字塔形几何学。气体在室温下但高度溶于水,使强大的水解决方案。由于孤对电子和电负性的氮,三甲胺是一个很好的亲核试剂。中性胺活性的亲核试剂,大自然往往采用一系列胺侧组织促进接受质子亲核的反应。

三甲胺的味道所以犯规的原因是因为这是一个常见的植物和动物产品分解(和一些感染),它认为我们进化到找到这些气味排斥,防止我们食用腐烂的食物。三甲胺的含氧先驱是存在于鱼类和分解给这种特点腐烂的鱼的味道。认为,鱼类和其他海洋生物含有这个分子抑制体液的冰点,防止尿素,也出现在许多海洋生物的尸体,从降解蛋白质。

三甲胺也发布在患者的体液的鱼气味综合症,一个遗传障碍,临床的名字trimethylaminuria。这个不幸的状况导致狐臭,呼吸,尿液,或所有三个腐烂的鱼的味道。那些trimethylaminuria无法代谢从食物、三甲胺和分子从而释放不变。据估计,只有1%的英国人是trimethylaminuria-causing基因的携带者。到目前为止,没有已知的治疗trimethylaminuria;然而,有可能找到一些救援通过调节他们的饮食,以避免某些食物,如鱼、蛋、肝、西兰花等深绿色蔬菜。

警察经常发现实验室制造冰毒使用指示器的破坏坏方法,因为鱼腥味

似乎trimethylaminuria一直和我们在一起很长一段时间,虽然第一临床报告直到1970年代。威廉·莎士比亚在他玩《暴风雨》描述了一个鱼腥味的人:“我们在这里吗?一个人还是一条鱼?死的还是活的?一条鱼。他闻起来像一条鱼,一个非常古老和鱼一样的味道,一种not-of-the-newest可怜的约翰。一个奇怪的鱼!”

动物也可以有这种疾病,或者类似的。一些鸡已经知道躺fish-smelling鸡蛋和瑞典科学家发现基因突变在奶牛生产fish-smelling牛奶。

你可能熟悉流行的美国电视节目打破坏。显示,主角使药物甲基安非他命从phenylacetone和甲胺三甲胺的模拟两个甲基取代的氢原子。甲胺是控制化学在美国,几次旋转完全获得明显的试剂。甲胺气味和三甲胺一样坏,所以在现实生活中警察经常发现实验室制造冰毒使用打破坏方法,因为那种鱼腥味!

虽然三甲胺糟透了,它是一种非常有用的化学物质。在海产品行业,气体传感器用来检测三甲胺来自他们的捕获用于确定鱼的新鲜度。除了常见的亲核试剂,也用于除草剂、染料、阴离子交换树脂和植物生长调节剂。这反驳了一句老话“你不能通过封面来判断一本书,”或在三甲胺的情况下,它的气味。

米拉Senthilingam

科学作家詹娜Bilbrey可疑但有用的三甲胺化学。下周,时间便应当心存感激。

布莱恩·克莱格

像许多其他人一样,我有固定的场合感谢海藻酸钠。

米拉Senthilingam

下周,你将不得不加入布莱恩·克莱格找出原因。在那之前,谢谢你的倾听,我米拉Senthilingam。