保罗·佩洛西
牛津大学出版社
2016 | 251页|£18.99
ISBN 9780198719052
我真的很讨厌黄瓜。在我的生活遇到了这个启示震惊的脸,人们说“但它没有任何的味道”。我的回答总是一样的:“它对我来说”。直到我读的气味我知道这种水果可以如此恶心的我和良性的其他人:人类有两个受体检测黄瓜的挥发性分子,和像我这样的人其中之一是比平时更敏感和承认腐臭的气味。
在的气味保罗·佩洛西把他的读者在旅途中通过一个虚构的城市,在不同的街道被不同类型的气味分子,当他试图在地图上标出嗅觉系统。头做一个街头,你会发现萜类化合物,负责许多植物的清新气味;另一个你会发现与他们熟悉的酚类消毒剂的味道。
佩洛西的嗅觉系统及其所有错综复杂的知识突出,和他对这个领域的生物化学的热情是很明显的在书的每一页,他是否描述的气味分子如何适应其特定受体,或重大的研究生涯的考验和磨难。
必须说,这是一个复杂而难于通行的话题,虽然佩洛西尽自己最大的努力把它分成可管理的块,有好几次我发现自己迷失在相关联的所有列出的化学名称和气味。幸好这通常是和更多的趣闻轶事,比如雌性老鼠舔尿留下的男性为了确定一个潜在的伴侣的挥发性化合物的化学信息。
如果你感兴趣的分子作为春药猪,蚂蚁和其他社会昆虫如何使用信息素组织自己的社会,我们的大脑如何将这些化学物质转换成我们所经历的气味,的气味当然是挤满了所有你可能想知道,更不用说一些事情你可能没有!
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