经典的工具包:Gadolins冷凝器

化学常被比作烹饪,和一个典型的食谱的页面阅读喜欢的概略的页面有机-和无机合成。每个提供的配方制备的诱人的东西,要求类似的技术(炖/回流;过滤器/筛;提取/使脱釉)和数量表达各种各样令人眼花缭乱的单位。

食品和化学之间的历史联系返回描述厨师远远超出了最近的时尚现代的炼金术士。早在1654年,尼古拉斯•德•Bonnefons在他Delices de la窄花边反抗黑暗的酱汁,隐蔽的新鲜味道,喊道,“白菜的卷心菜汤,味道”等等。所以开始追求纯粹的味道,一直持续到今天。到1749年,梅农在他La科学杜管家cuisinier认为炼金术是厨师的最佳模型。“化学”,他写道,“中和粗的部分食物,带陆地果汁含有的颗粒。它完善,净化他们,时尚,使成精神上。今后会遵循一个炼金术的路径的食谱。首先是“黑工作”,布朗宁在高热量。“真正的美味,肉必须苦恼。”接着液化——提取的汁液流出来生成珍贵多尼。终于“白色工作”,这道菜会进入烤箱,炼金术的平行athanor,小时,尘世的体液会慢慢升华到飘渺的蒸气。

1825年,美食家的萨伐仑松饼吟诗osmazome,肉,神秘的本质被Thenard。但化学家的实际问题,以及厨师,是如何处理蒸汽,特别是化学从水中转移到非水溶剂。和蒸馏酒精更是如此。这是有争议的,但在17世纪早期格劳伯经过输出气体从一个反驳通过蜗杆-铜线圈在一个装满水的桶。

下半年的18世纪几本小册子出现描述由流水冷却。1771年,基督教·冯·魏盖尔描述一对同心铁皮管焊接在一起,仍然,之间的水可以通过漏斗。管道腐蚀很快,所以他后来公布的版本与玻璃内胎。他的作品被约翰Gadolin,物理学和天文学教授Abo血型大学在瑞典芬兰领土,谁提出了一个变种与正方形截面可以拆卸清洗。

Gadolin的儿子,也叫约翰,谁会发展冷凝器。生于1760年,他被分配一个导师5岁的时候,他每天花10小时记忆欧几里得、阿基米德。14岁时他进入大学学习数学。它给了他眩晕,所以他在阐述盖德转向化学。五年之后,他搬到乌普萨拉Torbern伯格曼的实验室,然后领导老师和分析师,和导师卡尔·威廉舍勒,氧和氯的发现者。Gadolin和舍勒将成为一生的朋友。

乌普萨拉毕业,Gadolin回到Abo血型和无薪工作作为一个代理教授。沮丧,他继续游欧洲,停止在英格兰与理查德·科文和Adair克劳福德在燃烧。当他回到Abo血型,他成为他的导师盖德达到临界点,但不会成为教授,直到一年之后的1797年去世。当他等待,他面对热的问题和无机化学的问题。

1791年他的兴趣在热,白兰地,让他回到他父亲的冷凝器。他重新设计了反驳,扩大开放和建设一个木制喙冷凝器。重要的是,他认为水艰难的——逆流运行原则。自来水年在未来,一桶存放橱柜的顶部提供了冷水。该方法非常有效,很快传遍了欧洲。李比希使用它在德国,他的许多学生,无视芬兰人,而是和他们的导师。

Gadolin的事业继续悄悄地在Abo血型,写书,与朋友和相应的整个欧洲的七种语言。1792年,当他得到一个奇怪的黑色矿物从Ytterby Gadolin的分析提出一个新元素的存在。这开始折磨稀土元素的故事,但它不会直到他死后30年,钆将以他的名字命名。

炼金术士的‘伟大的工作可能没有带给我们永恒的生命,但在很多方面我们欠他们的债务——厨师或化学家。他们可以做比跟一个步骤完美的一顿饭。也许的逆流蒸馏精神可能提升盛宴崇高的水平。

安德里亚·萨拉是一个在伦敦大学学院无机化学讲师。