快速和廉价的测试来检测马肉

英国化学家发明了一种方法区分马肉和牛肉使用台式核磁共振机器。新的测试更快、更便宜、更简单的比当前食品安全机构使用的黄金标准。

2013年初,发现一些牛肉汉堡包含马肉真实性危机引起了欧洲范围内的肉。研究人员已经找肉纯度测试可以取代标准的DNA测试,是准确的,但价格昂贵,缓慢而不给可靠的定量结果。

现在一群研究人员从诺维奇和牛津大学,英国已经开发了一种方法来区分牛肉和马肉只有10分钟。研究小组分析了两匹马的甘油三酯水平和牛肉提取物使用60 mhz台式核磁共振机器。在两个实验室,测试了117新鲜和冷冻肉类样品,只识别错一个。他们现在希望扩展他们的方法发现马肉加工食品,应该只有牛肉。