化学家把变色的茴香烈酒效应”在显微镜下

的神秘“茴香烈酒效应”——水添加到清楚酒精精神突然把整个喝乳白色——一直在探索更深入的化学家使用专门的电子显微镜。背后的团队工作希望可以带来更好的乳剂在油漆等实例,药物和塑料。

多年以来,科学家就已经知道茴香烈酒效应——也在类似的精神像帕斯蒂斯和深色的——是由喝酒引起的三个透明组件:水、乙醇和茴香提取茴香脑形成光散射乳液,而不是完全混合。但得到的乳液不清楚,它的高度稳定,不需要表面活性剂稳定的接口组件使茴香烈酒效应更好奇。这是一个固有的分子的组装过程,”研究报告的作者说内森Gianneschi西北大学的化学教授。

Gianneschi和他的同事们研究了茴香烈酒的效果¹通过检查产生的乳液液滴与液相透射电子显微镜(LPTEM)²,它可以形象hermitically-sealed幻灯片包含液体样品。他们发现乙醇液滴和茴香脑-疏水性油不增长大于几微米宽,而是形成了一个更加明显的泡沫状的结构,在外面有一圈黑色的和苍白。

研究人员认为每个液滴有高浓度的茴香脑边缘和乙醇在中心,而这内部结构给出了乳液稳定性高,可以持续数天。“水滴不继续增长,成为动摇,“Gianneschi解释道。

这是第一次,一个LPTEM被用来检查茴香烈酒的效果,它显示了潜在的仪器的详细图像液体和其他物质不能检查。“在过去的8年里,有一个巨大的一系列活动和利用技术形象软物质,“Gianneschi说。这真的是一个科学技术使的时候。”

他希望更好地理解茴香烈酒效应可能导致高度稳定的乳剂对于其他应用程序,如制造油漆、胶水和许多塑料。了解更多有关乳剂也是宝贵的石油行业,它可以帮助解决石油泄漏所引起的环境破坏,他说。

物理化学家Herve这,国际中心主任AgroParisTech-INRAE分子烹饪,也调查了茴香烈酒的效果,但在Pernod。他说,一些早期的研究得出一些相同的结论。但我喜欢实验设置,我喜欢他们如何使用这种方法验证结果”,他说。