蛋糕化学家

四年前,安·加德纳和克利Elston平均每晚只睡四个小时。白天,他们在一个环境化学家法医测试实验室,但是在晚上他们更新的400岁高龄的上市的教区房切斯特,英国,将它变成一个茶室。“有裸砖的一些墙壁和电线到处都是垂下来,”Elston回忆道,“但我们看到了,没有什么会阻止我们。”

来说说茶室疯狂帽匠和面包店最终在2011年4月向公众开放,和嘉丁纳Elston没有回头。

生长在一个家庭的面包师,嘉丁纳知道她最终会引导她的事业烘烤。但她做了个相当不同寻常的路线:通过研究实验室长达十年的弯路。她一开始作为一个实验室技术员和分析师在Llandudno罗伯逊一家研究实验室,北威尔士,后来搬到AlControl实验室在Hawarden,北威尔士。在AlControl工作时,她第一次见到Elston,他在2004年加入公司。

吉姆·琼斯在2007年,技术总监在AlControl,决定成立一个新的环境测试实验室提供定制的法医服务。他邀请嘉丁纳Elston加入他,两人开始行动。

在琼斯环境取证,他们形成了原始的三个分析师团队的一部分,建立各种分析和提取实验室适用于土壤、水、天然气和石油样品。我们工作了几个小时,但这是值得的,”加德纳说。“我们真的感到一种共有的感觉。”

茶的时间

激发他们对创业的经验。它激励我们跟随我们的梦想并建立自己的业务,”加德纳解释道。她和Elston来说说,设立疯帽匠琼斯环境取证已经50名员工。“我们学到了很多在时间和业务做的很好,但是是时候采取新的挑战,”Elston说。

也许令人惊讶的是,从实验室过渡到面包店比他们预期的顺畅。建立实验室是建立一个优秀的培训餐饮机构,”加德纳说。组织和金融技能学会了帮助他们把他们的商业计划转化为行动,而方法开发经验,他们通过为客户设计定制法医测试方法是在方便的时候制作和精炼他们的食谱。

Elston表明他们的科学训练可能会给他们一个边缘时实验在厨房里。我们一直测试和改善我们的配方,和理解的化学成分很帮助,”她解释说。”例如,了解糖反应在不同的温度下,或如何脾气巧克力漂亮的光泽。“一切都完成了精密,嘉丁纳补充道。“员工最初认为我们是神经质的,”她笑着说,“但现在他们工作一样精确。”

让他们吃蛋糕

结果似乎触及与饥饿的客户现场,全国媒体。疯狂的队已经赢得了几个当地的奖项,包括切斯特最喜欢的咖啡馆,和嘉丁纳Elston 2013国家蛋糕锦标赛决赛,从玛丽浆果和约翰Whaite(从电视连续剧英国烤了)。疯狂的队也在前60参加ITV的面包店英国最好的面包店,出现在一集对Heston Blumenthal下午茶的新系列英国的食物。

加德纳和Elston承认这是艰苦的工作,但是他们没有任何遗憾。“茶室马上起飞,所以我们没有时间需要屏住呼吸,”加德纳说。“我们在第一年的冲击,”Elston补充道。持续的成功意味着扩张到新的前提,第二个面包店开在2013年8月,客户可以烘烤和装饰类。“我们仍然做所有的烘焙,”加德纳说,但她和Elston计划很快学徒。“我们肯定会考虑任何化学家申请工作!”她笑着说。